Domaine Chevrot
El Domaine Chevrot se encuentra en el corazón de la Côte de Beaune, en el extremo más meridional de Borgoña, precisamente en Cheilly-les-Maranges, un pequeño municipio que encierra la autenticidad de la tradición vitivinícola regional. La historia de la bodega se remonta a 1830, cuando la familia Chevrot comenzó a producir vino en una finca agrícola que data de 1798. Hoy en día, el Domaine es dirigido por los hermanos Pablo y Vincent Chevrot, ambos provenientes de la renombrada Escuela Enológica de Beaune, que continúan la tradición familiar con dedicación y pasión. La bodega es un referente en la producción de vinos orgánicos, con una certificación obtenida en 2008, y sigue rigurosos principios de sostenibilidad ambiental. Gracias a la privilegiada ubicación de la finca, el Domaine Chevrot es capaz de producir vinos que expresan plenamente el carácter del terroir de Maranges y Santenay, territorios con una larga historia vitivinícola que han fascinado a los aficionados de todo el mundo.
El viñedo se extiende sobre 18 hectáreas de suelos arcillo-calcáreos, que afloran en afloramientos geológicos que datan del Triásico superior y del Jurásico.inferior, suelos que confieren a los vinos una mineralidad única. Las vides tienen una edad media de aproximadamente 30 años, con algunas plantas que datan incluso de hace 75 años, plantadas por el abuelo. La gestión del viñedo es cuidadosa y respetuosa del terroir, con una atención especial al mantenimiento del suelo y la protección integrada del viñedo. Los hermanos Chevrot siguen un enfoque vitícola que combina tradición e innovación, con el objetivo de obtener rendimientos bajos y una calidad que refleje el carácter del terreno. Entre las variedades cultivadas se encuentran Pinot Noir, Chardonnay y Aligoté, que dan vida a cuvées complejas y armoniosas, con una atención especial a la calidad de las uvas y su maduración. Las fermentaciones son espontáneas, sin la adición de levaduras seleccionadas, un proceso que contribuye a mantener la autenticidad del vino y a respetar la pureza del terroir.
El estilo de los vinos del Domaine Chevrot se caracteriza por un equilibrio perfecto entre dinamismo y profundidad, con frutas explosivas y precisas que emergen de manera clara gracias al cuidado en el viñedo y en la bodega. Los vinos presentan una estructura sólida, pero al mismo tiempo una notable frescura, que los hace adecuados para un largo envejecimiento. Las cuvées de Santenay y Maranges, especialmente aquellas provenientes de los cru de Santenay 1er cru y Maranges 1er cru, son ejemplos emblemáticos de la Borgoña tradicional, con la mezcla adecuada de potencia y finura. El Domaine es reconocido por su capacidad de expresar el verdadero espíritu de estas denominaciones, con una calidad que se mantiene constante y que conquista a aficionados y profesionales. Gracias a la transición a prácticas biodinámicas en curso, el Domaine Chevrot se prepara para entrar en una nueva era de viticultura artesanal, sin comprometer el vínculo con la tradición que siempre ha caracterizado a la familia.
El Domaine Chevrot se encuentra en el corazón de la Côte de Beaune, en el extremo más meridional de Borgoña, precisamente en Cheilly-les-Maranges, un pequeño municipio que encierra la autenticidad de la tradición vitivinícola regional. La historia de la bodega se remonta a 1830, cuando la familia Chevrot comenzó a producir vino en una finca agrícola que data de 1798. Hoy en día, el Domaine es dirigido por los hermanos Pablo y Vincent Chevrot, ambos provenientes de la renombrada Escuela Enológica de Beaune, que continúan la tradición familiar con dedicación y pasión. La bodega es un referente en la producción de vinos orgánicos, con una certificación obtenida en 2008, y sigue rigurosos principios de sostenibilidad ambiental. Gracias a la privilegiada ubicación de la finca, el Domaine Chevrot es capaz de producir vinos que expresan plenamente el carácter del terroir de Maranges y Santenay, territorios con una larga historia vitivinícola que han fascinado a los aficionados de todo el mundo.
El viñedo se extiende sobre 18 hectáreas de suelos arcillo-calcáreos, que afloran en afloramientos geológicos que datan del Triásico superior y del Jurásico.inferior, suelos que confieren a los vinos una mineralidad única. Las vides tienen una edad media de aproximadamente 30 años, con algunas plantas que datan incluso de hace 75 años, plantadas por el abuelo. La gestión del viñedo es cuidadosa y respetuosa del terroir, con una atención especial al mantenimiento del suelo y la protección integrada del viñedo. Los hermanos Chevrot siguen un enfoque vitícola que combina tradición e innovación, con el objetivo de obtener rendimientos bajos y una calidad que refleje el carácter del terreno. Entre las variedades cultivadas se encuentran Pinot Noir, Chardonnay y Aligoté, que dan vida a cuvées complejas y armoniosas, con una atención especial a la calidad de las uvas y su maduración. Las fermentaciones son espontáneas, sin la adición de levaduras seleccionadas, un proceso que contribuye a mantener la autenticidad del vino y a respetar la pureza del terroir.
El estilo de los vinos del Domaine Chevrot se caracteriza por un equilibrio perfecto entre dinamismo y profundidad, con frutas explosivas y precisas que emergen de manera clara gracias al cuidado en el viñedo y en la bodega. Los vinos presentan una estructura sólida, pero al mismo tiempo una notable frescura, que los hace adecuados para un largo envejecimiento. Las cuvées de Santenay y Maranges, especialmente aquellas provenientes de los cru de Santenay 1er cru y Maranges 1er cru, son ejemplos emblemáticos de la Borgoña tradicional, con la mezcla adecuada de potencia y finura. El Domaine es reconocido por su capacidad de expresar el verdadero espíritu de estas denominaciones, con una calidad que se mantiene constante y que conquista a aficionados y profesionales. Gracias a la transición a prácticas biodinámicas en curso, el Domaine Chevrot se prepara para entrar en una nueva era de viticultura artesanal, sin comprometer el vínculo con la tradición que siempre ha caracterizado a la familia.
