Dr. Fischer
El proyecto Dr. Fischer tiene su origen en la pasión de Martin Foradori Hoffstätter, propietario de la bodega altoatesina J. Hoffstätter, por el Riesling alemán, una pasión que llevó al productor a emprender una ambiciosa aventura a orillas del río Saar, configurándose como el primer italiano en invertir en la zona a nivel vitivinícola. Aquí, precisamente en el pequeño pueblo de Ockfen, se fundó la bodega Dr. Fischer en 1910, mientras que en 2014 se realizó la compra por parte de Martin Foradori Hoffstätter, cuarta generación vinícola de la familia. En la gestión de la bodega Dr. Fischer, Martin colabora con el productor local Nik Weis de la bodega Weingut St. Urbans-Hof. En 2022, la bodega adquirió viñedos también en Rheinessen, a lo largo del río Rin, un territorio donde la presencia de la viticultura se remonta a la época de la Roma antigua.
Los viñedos de la bodega Dr. Fischer – Hoffstätter están dedicados principalmente al Riesling Renano, acompañados de menores porcentajes de Sauvignon Blanc y Gewürztraminer. Las plantas se asientan sobre suelos arcillosos y calcáreos, ricos en pizarra gris, caracterizados por pendientes vertiginosas y por excepcionales exposiciones al sur y suroeste. Entre las subzonas cultivadas por la bodega destaca la de Bockstein, considerada una de las más dotadas de toda la zona. La cosecha se realiza a mano y es seguida por una breve maceración pre-fermentativa de los racimos, que son posteriormente vinificados en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica a temperatura controlada. Tanto el proceso fermentativo como la fase de maduración posterior tienen lugar en tanques de acero inoxidable, de manera que se preserven intactos los aromas varietales y la frescura de los vinos.
Los vinos de la bodega Dr. Fischer – Hoffstätter expresan una sólida y tensa verticalidad, consecuencia directa de su marcada frescura y notable vena mineral casi rocosa. En particular, el enfoque de la bodega se centra en el Riesling, noble vino alemán entre los más longevos del mundo. Además, entre las iniciativas emprendidas por Martin y Nik se encuentran los ‘Steinbock Zero’, vinos desalkoholizados que no renuncian al valioso carácter de los Riesling alemanes.
El proyecto Dr. Fischer tiene su origen en la pasión de Martin Foradori Hoffstätter, propietario de la bodega altoatesina J. Hoffstätter, por el Riesling alemán, una pasión que llevó al productor a emprender una ambiciosa aventura a orillas del río Saar, configurándose como el primer italiano en invertir en la zona a nivel vitivinícola. Aquí, precisamente en el pequeño pueblo de Ockfen, se fundó la bodega Dr. Fischer en 1910, mientras que en 2014 se realizó la compra por parte de Martin Foradori Hoffstätter, cuarta generación vinícola de la familia. En la gestión de la bodega Dr. Fischer, Martin colabora con el productor local Nik Weis de la bodega Weingut St. Urbans-Hof. En 2022, la bodega adquirió viñedos también en Rheinessen, a lo largo del río Rin, un territorio donde la presencia de la viticultura se remonta a la época de la Roma antigua.
Los viñedos de la bodega Dr. Fischer – Hoffstätter están dedicados principalmente al Riesling Renano, acompañados de menores porcentajes de Sauvignon Blanc y Gewürztraminer. Las plantas se asientan sobre suelos arcillosos y calcáreos, ricos en pizarra gris, caracterizados por pendientes vertiginosas y por excepcionales exposiciones al sur y suroeste. Entre las subzonas cultivadas por la bodega destaca la de Bockstein, considerada una de las más dotadas de toda la zona. La cosecha se realiza a mano y es seguida por una breve maceración pre-fermentativa de los racimos, que son posteriormente vinificados en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica a temperatura controlada. Tanto el proceso fermentativo como la fase de maduración posterior tienen lugar en tanques de acero inoxidable, de manera que se preserven intactos los aromas varietales y la frescura de los vinos.
Los vinos de la bodega Dr. Fischer – Hoffstätter expresan una sólida y tensa verticalidad, consecuencia directa de su marcada frescura y notable vena mineral casi rocosa. En particular, el enfoque de la bodega se centra en el Riesling, noble vino alemán entre los más longevos del mundo. Además, entre las iniciativas emprendidas por Martin y Nik se encuentran los ‘Steinbock Zero’, vinos desalkoholizados que no renuncian al valioso carácter de los Riesling alemanes.
