I Mandorli
propiedad es caracterizado por un subsuelo rocoso, rico en oligoelementos, soleado, sobre el que sopla una brisa constante, que envuelve la típica matorral mediterráneo que rodea los viñedos, situados a unos 300 metros sobre el nivel del mar y expuestos en dos parcelas: una al sur que mira hacia el golfo de Portoferraio y la Isla de Elba y la otra al norte que da al interior toscano. Entre las hileras se cultivan Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Aleatico y Vermentino, variedades que se crían siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, favoreciendo el perpetuo proceso de intercambio entre tierra y aire, dando vida a una actividad microbiana. En el viñedo se presta mucha atención, porque el nacimiento de los grandes vinos ocurre en esta fase, mientras que la bodega se vive como un lugar de espera, en el que el tiempo y los afinamientos, siempre breves para no arruinar los aromas primarios de las uvas, sirven para cerrar el círculo de lo que ya se ha obtenido en los campos. No se utilizan enzimas, levaduras, dióxido de azufre o concentrados, y las temperaturas durante las la propiedad está caracterizada por un subsuelo rocoso, rico en oligoelementos, soleado, sobre el cual sopla una brisa constante, que envuelve la típica maquis mediterránea que rodea los viñedos, situados a unos 300 metros sobre el nivel del mar y expuestos en dos parcelas: una al sur que mira hacia el golfo de Portoferraio y la Isla de Elba y la otra al norte que da al interior de Toscana. Entre las hileras se cultivan Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Aleatico y Vermentino, variedades que se crían siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, favoreciendo el perpetuo proceso de intercambio entre tierra y aire, dando vida a una actividad microbiana. En el viñedo hay mucha atención, porque el nacimiento de los grandes vinos ocurre en esta fase, mientras que la bodega se vive como un lugar de espera, en el que el tiempo y los afinamientos, siempre breves para no arruinar los aromas primarios de las uvas, sirven para cerrar el círculo de lo que ya se ha obtenido entre los campos. No se utilizan enzimas, levaduras, dióxido de azufre o concentrados, y las temperaturas durante los las fermentaciones no están controladas. Los breves afinamientos ocurren en grandes barricas de madera usadas, cemento o ánforas de terracota; estas últimas en total son 3 y están caracterizadas por baja porosidad, permitiendo así poca oxigenación. También es importante destacar la nueva estructura con un sugerente rincón de degustación, decorada con las cerámicas de Maddalena y las acuarelas de tía Chiara, motivos que también aparecen en el logo y en las maravillosas etiquetas.
Massimo ha querido en los últimos años emprender un nuevo proyecto y, enamorándose de Pantelleria, decidió comprar una hectárea en la isla, produciendo también una nueva botella con las uvas refrigeradas que llegaron por barco. La línea de vinos I Mandorli se caracteriza por varios rasgos distintivos: primero entre todos una nota mineral y salina que es el hilo conductor y la marca de fábrica de la bodega. Además, las botellas tienen una fineza y delicadeza únicas, que resaltan las notas del varietal entrelazándolas con la típica vegetación mediterránea de la zona.
propiedad es caracterizado por un subsuelo rocoso, rico en oligoelementos, soleado, sobre el que sopla una brisa constante, que envuelve la típica matorral mediterráneo que rodea los viñedos, situados a unos 300 metros sobre el nivel del mar y expuestos en dos parcelas: una al sur que mira hacia el golfo de Portoferraio y la Isla de Elba y la otra al norte que da al interior toscano. Entre las hileras se cultivan Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Aleatico y Vermentino, variedades que se crían siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, favoreciendo el perpetuo proceso de intercambio entre tierra y aire, dando vida a una actividad microbiana. En el viñedo se presta mucha atención, porque el nacimiento de los grandes vinos ocurre en esta fase, mientras que la bodega se vive como un lugar de espera, en el que el tiempo y los afinamientos, siempre breves para no arruinar los aromas primarios de las uvas, sirven para cerrar el círculo de lo que ya se ha obtenido en los campos. No se utilizan enzimas, levaduras, dióxido de azufre o concentrados, y las temperaturas durante las la propiedad está caracterizada por un subsuelo rocoso, rico en oligoelementos, soleado, sobre el cual sopla una brisa constante, que envuelve la típica maquis mediterránea que rodea los viñedos, situados a unos 300 metros sobre el nivel del mar y expuestos en dos parcelas: una al sur que mira hacia el golfo de Portoferraio y la Isla de Elba y la otra al norte que da al interior de Toscana. Entre las hileras se cultivan Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Aleatico y Vermentino, variedades que se crían siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, favoreciendo el perpetuo proceso de intercambio entre tierra y aire, dando vida a una actividad microbiana. En el viñedo hay mucha atención, porque el nacimiento de los grandes vinos ocurre en esta fase, mientras que la bodega se vive como un lugar de espera, en el que el tiempo y los afinamientos, siempre breves para no arruinar los aromas primarios de las uvas, sirven para cerrar el círculo de lo que ya se ha obtenido entre los campos. No se utilizan enzimas, levaduras, dióxido de azufre o concentrados, y las temperaturas durante los las fermentaciones no están controladas. Los breves afinamientos ocurren en grandes barricas de madera usadas, cemento o ánforas de terracota; estas últimas en total son 3 y están caracterizadas por baja porosidad, permitiendo así poca oxigenación. También es importante destacar la nueva estructura con un sugerente rincón de degustación, decorada con las cerámicas de Maddalena y las acuarelas de tía Chiara, motivos que también aparecen en el logo y en las maravillosas etiquetas.
Massimo ha querido en los últimos años emprender un nuevo proyecto y, enamorándose de Pantelleria, decidió comprar una hectárea en la isla, produciendo también una nueva botella con las uvas refrigeradas que llegaron por barco. La línea de vinos I Mandorli se caracteriza por varios rasgos distintivos: primero entre todos una nota mineral y salina que es el hilo conductor y la marca de fábrica de la bodega. Además, las botellas tienen una fineza y delicadeza únicas, que resaltan las notas del varietal entrelazándolas con la típica vegetación mediterránea de la zona.
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Tanto trabajo en el viñedo y poco en la bodega: aquí es de donde empezar para conocer los vinos maremmanos de la bodega I Mandorli