Odyssée
En el corazón de la Côte des Blancs, en Avize, nace en 2010 el proyecto Odyssée, fundado por Ferdinand Ruelle con la colaboración de Olivier Bonville, heredero del célebre Domaine Frank Bonville. Esta bodega representa una verdadera aventura enológica: un viaje físico y simbólico a través de los 319 pueblos de Champagne, destinado a recoger las múltiples matices de la región y devolverlas a su esencia original. Avize no es solo el punto de partida, sino también la brújula que guía cada elección productiva. Aquí, en un pueblo de yeso y luz, se celebra el Chardonnay en toda su finura luminosa, interpretado según una visión que fusiona memoria y experimentación. El Odyssée es un tributo a la Champagne más auténtica, una narración que se enriquece en cada etapa, devolviendo en la copa un relato siempre nuevo y sorprendente.
En la viña y en la bodega, la filosofía de Odyssée es empírica, sostenible y profundamente respetuosa del medio ambiente. El enfoque agrícola se dirige hacia el biológico experimental, sin rigideces ideológicas, privilegiando la observación y el diálogo constante con el territorio. Los Blanc de Blancs se vinifican en Avize, en una cuverie alojada en antiguas caballerías, y a menudo fermentados en madera, con levaduras indígenas, para valorar cada matiz del terroir. Las parcelas provienen de Avize y sus alrededores, incluidas viñas alquiladas de la familia Bonville y de otros viticultores locales. La bodega también se distingue por el trabajo de microvinificación atenta, en la que cada parcela se trata individualmente para resaltar sus características únicas. Este cuidado maníaco se refleja en la colección permanente compuesta por cinco cuvées, cada una capaz de devolver un rostro diferente del mismo pueblo.itinerante, de un saber que se regenera entre pasado y futuro. En nuestro sitio es posible descubrir estas etiquetas raras y apasionantes, ideales para quienes buscan emociones profundas y auténticas en la degustación.
En el corazón de la Côte des Blancs, en Avize, nace en 2010 el proyecto Odyssée, fundado por Ferdinand Ruelle con la colaboración de Olivier Bonville, heredero del célebre Domaine Frank Bonville. Esta bodega representa una verdadera aventura enológica: un viaje físico y simbólico a través de los 319 pueblos de Champagne, destinado a recoger las múltiples matices de la región y devolverlas a su esencia original. Avize no es solo el punto de partida, sino también la brújula que guía cada elección productiva. Aquí, en un pueblo de yeso y luz, se celebra el Chardonnay en toda su finura luminosa, interpretado según una visión que fusiona memoria y experimentación. El Odyssée es un tributo a la Champagne más auténtica, una narración que se enriquece en cada etapa, devolviendo en la copa un relato siempre nuevo y sorprendente.
En la viña y en la bodega, la filosofía de Odyssée es empírica, sostenible y profundamente respetuosa del medio ambiente. El enfoque agrícola se dirige hacia el biológico experimental, sin rigideces ideológicas, privilegiando la observación y el diálogo constante con el territorio. Los Blanc de Blancs se vinifican en Avize, en una cuverie alojada en antiguas caballerías, y a menudo fermentados en madera, con levaduras indígenas, para valorar cada matiz del terroir. Las parcelas provienen de Avize y sus alrededores, incluidas viñas alquiladas de la familia Bonville y de otros viticultores locales. La bodega también se distingue por el trabajo de microvinificación atenta, en la que cada parcela se trata individualmente para resaltar sus características únicas. Este cuidado maníaco se refleja en la colección permanente compuesta por cinco cuvées, cada una capaz de devolver un rostro diferente del mismo pueblo.itinerante, de un saber que se regenera entre pasado y futuro. En nuestro sitio es posible descubrir estas etiquetas raras y apasionantes, ideales para quienes buscan emociones profundas y auténticas en la degustación.
