Podere Sottoilnoce
Podere Sottoilnoce es la pequeña realidad de Max Brondolo que se encuentra a las puertas del pueblo medieval de Castelvetro di Modena. El nombre proviene del imponente árbol que se erige entre las viejas viñas de la finca (algunas alcanzan los 60 años de edad); una broma de la naturaleza, ya que bajo la nuez se dice que "no crece nada". Max inaugura su pequeña realidad en el reciente 2017 a partir de una idea puramente artesanal, fundada en los principios de la agricultura biológica y en las teorías biodinámicas de Steiner. El amor por el vino, sin embargo, tiene raíces antiguas; sus abuelos, de hecho, tenían una granja en Asti y comercializaban Barbera a granel. Max, de joven, se traslada a Milán y comienza a entrar en contacto con el mundo de la bebida de Baco, en particular se siente fascinado por la potencialidad y expresividad de los vinos artesanales y la elegancia de Borgoña. Poco después se traslada con su familia a la zona de Modena y, tras estudios profundos sobre el territorio, la filosofía biodinámica y la enología, decide abrir su bodega. La superficie vitada se extiende en 6 hectáreas y está cubierta por las variedades más clásicas de la tradición emiliana, algunas abandonadas y redescubiertas por el propietario: Lambrusco (en sus declinaciones Grasparossa, Fioranese y Sorbara), Trebbiano (en los biotipos de España y Modenese) y otras autóctonas como la Uva Tosca.
Los terrenos de la bodega Podere Sottoilnoce están compuestos por una matriz roja franco-limosa y se dejan crecer sin el uso de productos sintéticos y químicos, sino solo con preparados biodinámicos y productos naturales para preservar la fertilidad de la tierra y producir humus. Las viñas están inmersas en un cuadro bucólico muy variado, rico en biodiversidad animal, vegetación espontánea, arbustos y bosques. La filosofía es la de producir etiquetas con un sabor territorial, en la tradición modenesa. Así, en la bodega la vinificación se lleva a cabo con mínima intervención y las fermentaciones son espontáneas, catalizadas por el uso exclusivo de levaduras indígenas. Las segundas fermentaciones ocurren en botella con la adición de mosto congelado proveniente de la misma añada.
Los vinos Podere Sottilnoce evocan la más antigua y artesanal tradición emiliana. Son elegantes, vivos y golosos, dotados de una frescura regenerante, de una espuma vivaz y de una bebida irresistible. Perfectos compañeros para la mesa de todos los días, son vinos del corazón, ideados para momentos de pura alegría, convivencia y despreocupación. ¡Simplemente y puramente buenos!
Podere Sottoilnoce es la pequeña realidad de Max Brondolo que se encuentra a las puertas del pueblo medieval de Castelvetro di Modena. El nombre proviene del imponente árbol que se erige entre las viejas viñas de la finca (algunas alcanzan los 60 años de edad); una broma de la naturaleza, ya que bajo la nuez se dice que "no crece nada". Max inaugura su pequeña realidad en el reciente 2017 a partir de una idea puramente artesanal, fundada en los principios de la agricultura biológica y en las teorías biodinámicas de Steiner. El amor por el vino, sin embargo, tiene raíces antiguas; sus abuelos, de hecho, tenían una granja en Asti y comercializaban Barbera a granel. Max, de joven, se traslada a Milán y comienza a entrar en contacto con el mundo de la bebida de Baco, en particular se siente fascinado por la potencialidad y expresividad de los vinos artesanales y la elegancia de Borgoña. Poco después se traslada con su familia a la zona de Modena y, tras estudios profundos sobre el territorio, la filosofía biodinámica y la enología, decide abrir su bodega. La superficie vitada se extiende en 6 hectáreas y está cubierta por las variedades más clásicas de la tradición emiliana, algunas abandonadas y redescubiertas por el propietario: Lambrusco (en sus declinaciones Grasparossa, Fioranese y Sorbara), Trebbiano (en los biotipos de España y Modenese) y otras autóctonas como la Uva Tosca.
Los terrenos de la bodega Podere Sottoilnoce están compuestos por una matriz roja franco-limosa y se dejan crecer sin el uso de productos sintéticos y químicos, sino solo con preparados biodinámicos y productos naturales para preservar la fertilidad de la tierra y producir humus. Las viñas están inmersas en un cuadro bucólico muy variado, rico en biodiversidad animal, vegetación espontánea, arbustos y bosques. La filosofía es la de producir etiquetas con un sabor territorial, en la tradición modenesa. Así, en la bodega la vinificación se lleva a cabo con mínima intervención y las fermentaciones son espontáneas, catalizadas por el uso exclusivo de levaduras indígenas. Las segundas fermentaciones ocurren en botella con la adición de mosto congelado proveniente de la misma añada.
Los vinos Podere Sottilnoce evocan la más antigua y artesanal tradición emiliana. Son elegantes, vivos y golosos, dotados de una frescura regenerante, de una espuma vivaz y de una bebida irresistible. Perfectos compañeros para la mesa de todos los días, son vinos del corazón, ideados para momentos de pura alegría, convivencia y despreocupación. ¡Simplemente y puramente buenos!
