Stefano Occhetti
Stefano Occhetti es un joven viticultor artesanal que representa una de las más bellas novedades del Roero, territorio del Bajo Piemonte situado justo al norte de las Langhe, del que se diferencia por las colinas más empinadas y los suelos con mayor porcentaje de arena. Después de haber trabajado durante muchos años como ingeniero viviendo en Roma, París y Stavanger, Stefano sintió el llamado de casa, esa pequeña ciudad de Monteu Roero donde sus abuelos siempre se han dedicado a la viticultura. Así, en 2019 recogió el testigo iniciando su proyecto vitivinícola, impulsado por el deseo de volver a las raíces y cambiar su vida, comenzando a vinificar en un pequeño garaje. La filosofía productiva adoptada se basa en el trabajo en la viña y en la artesanía en la bodega, presupuestos que son la base de la notable adherencia territorial de los vinos de Stefano. La finca también se dedica al cultivo de azafrán, realizado sin el uso de ningún herbicida, con los estigmas que se recogen a mano y se secan a temperatura controlada.
La finca de Stefano Occhetti consta de apenas 3 hectáreas de viñedos, dedicados a las dos variedades de uva negra más importantes del Roero: Nebbiolo y Barbera. Las plantas están situadas entre 260 y 310 metros de altitud y se asientan sobre suelos arenosos. La mayor parte del trabajo de Stefano está en la viña, su oficina al aire libre, donde se comienza en invierno con la preparación del suelo, destinada a permitir que las raíces se expandan, seguida de las operaciones de poda invernal. Las malas hierbas se controlan mediante cortes mecánicos, excluyendo así el uso de herbicidas dañinos, mientras que la cosecha se realiza a mano con una cuidadosa selección de las uvas. Las fermentaciones ocurren espontáneamente y como recipientes vinarios se utilizan tanques de acero, cubas de cemento y barricas de roble francés, dependiendo del vino en cuestión.
Ya sea por la fluidez del Langhe Nebbiolo, la vivacidad de la Barbera d'Alba o la complejidad del Roero 'Sanche', todas las interpretaciones de Stefano Occhetti destacan por su espontaneidad y placidez.
Stefano Occhetti es un joven viticultor artesanal que representa una de las más bellas novedades del Roero, territorio del Bajo Piemonte situado justo al norte de las Langhe, del que se diferencia por las colinas más empinadas y los suelos con mayor porcentaje de arena. Después de haber trabajado durante muchos años como ingeniero viviendo en Roma, París y Stavanger, Stefano sintió el llamado de casa, esa pequeña ciudad de Monteu Roero donde sus abuelos siempre se han dedicado a la viticultura. Así, en 2019 recogió el testigo iniciando su proyecto vitivinícola, impulsado por el deseo de volver a las raíces y cambiar su vida, comenzando a vinificar en un pequeño garaje. La filosofía productiva adoptada se basa en el trabajo en la viña y en la artesanía en la bodega, presupuestos que son la base de la notable adherencia territorial de los vinos de Stefano. La finca también se dedica al cultivo de azafrán, realizado sin el uso de ningún herbicida, con los estigmas que se recogen a mano y se secan a temperatura controlada.
La finca de Stefano Occhetti consta de apenas 3 hectáreas de viñedos, dedicados a las dos variedades de uva negra más importantes del Roero: Nebbiolo y Barbera. Las plantas están situadas entre 260 y 310 metros de altitud y se asientan sobre suelos arenosos. La mayor parte del trabajo de Stefano está en la viña, su oficina al aire libre, donde se comienza en invierno con la preparación del suelo, destinada a permitir que las raíces se expandan, seguida de las operaciones de poda invernal. Las malas hierbas se controlan mediante cortes mecánicos, excluyendo así el uso de herbicidas dañinos, mientras que la cosecha se realiza a mano con una cuidadosa selección de las uvas. Las fermentaciones ocurren espontáneamente y como recipientes vinarios se utilizan tanques de acero, cubas de cemento y barricas de roble francés, dependiendo del vino en cuestión.
Ya sea por la fluidez del Langhe Nebbiolo, la vivacidad de la Barbera d'Alba o la complejidad del Roero 'Sanche', todas las interpretaciones de Stefano Occhetti destacan por su espontaneidad y placidez.
