Cabernet Franc Castelvecchio 2022

El Cabernet Franc de Castelvecchio es un vino tinto en el que las notas típicas de la variedad, las herbáceas, se desvanecen poco a poco hacia tonalidades etéreas y compuestas. Una etiqueta lineal y clásica, en la que la uva de partida se respeta en su integridad, y el afinamiento en madera se limita a aumentar su personalidad sin nunca cubrir su alma. En la mesa encuentra su consagración gastronómica en combinación con menús de tierra: pruébelo con recetas a base de caza y quedará gratamente sorprendido.

El Cabernet Franc nace de las uvas de la variedad homónima, cultivada en diferentes zonas incluidas dentro del Parque Nacional del Carso. Nos encontramos en un terroir particular, caracterizado por un subsuelo de roca calcárea y tierra roja rica en minerales, sobre el cual sopla el típico viento de Bora, responsable de las fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Los racimos, una vez finalizada la fase de recolección, son despalillados, y las bayas se dirigen a la prensado suave. El mosto que se obtiene fermenta espontáneamente – gracias a la presencia de levaduras indígenas – en tanques de acero inoxidable. El vino se transfiere luego para el afinamiento final en barricas de roble francés o californianas y en grandes toneles de roble de Slavonia por un total de 24 meses.

El Cabernet Franc Castelvecchio se presenta a la vista con un color típicamente rubí, caracterizado por una particular brillantez. La típica nota herbácea de la variedad se propaga en la nariz con insistencia, enriquecida en su evolución por toques más terciarios. En el paladar tiene una excelente estructura, con un sorbo redondo y amplio, concentrado y desarrollado sobre una trama tánica suave, de gran suavidad. Una etiqueta generosa, maliciosamente atractiva, capaz, año tras año, de conquistar la crítica de las principales revistas del sector nacionales.