Cabernet Franc 'Sessanta' Ferlat 2019
Artesanales"Sessanta" de la bodega Ferlat es un Cabernet Franc elegante y envolvente de carácter elegante y estructurado. Una vez despalilladas, las uvas se pisan en cubas de cemento donde maceran durante 20 días y fermentan gracias a levaduras autóctonas. El perfil olfativo recuerda aromas de frutas rojas tanto frescas como maduras, notas tostadas acompañadas de un retrogusto especiado de regaliz y pimienta
El Cabernet Franc 'Sessanta' representa una de las etiquetas más preciadas de la realidad productiva familiar Ferlat. Estamos en Cormons, en el Collio Goriziano, donde esta bodega artesanal se dedica a la producción de vinos auténticos y puros realizados con un estilo personal. Al igual que otras variedades internacionales, como Sauvignon Blanc, Chardonnay y Merlot, el Cabernet Franc también fue introducido en Friuli con gran éxito en la segunda mitad del 800. El nombre "Sessanta" se refiere al hecho de que las uvas destinadas a esta botella provienen de un viejo viñedo plantado en 1960.
Ferlat 'Sessanta' Cabernet Franc es una expresión en pureza de la variedad homónima de uva tinta, cuyas uvas provienen de una vieja viña de más de 60 años cultivada bajo un régimen biológico certificado. Una vez alcanzada la madurez, los racimos son severamente seleccionados, cosechados manualmente y luego despalillados y prensados de manera delicada. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de cemento gracias a la sola acción de las levaduras indígenas, con 40días de maceración en las pieles, seguido del envejecimiento de al menos 24 meses en tonneau y barrique de roble, donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. Después del embotellado, el vino reposa durante otros dos años en vidrio antes de salir al mercado.
En la copa, el 'Sessanta' Ferlat Cabernet Franc se viste de un intenso rojo rubí con profundos reflejos violáceos. Un perfil olfativo rico y complejo, pintado con aromas de frutas rojas y negras, regaliz y café tostado, enmarcados por notas especiadas y delicadamente tostadas. La cata se confirma por su finura y elegancia, así como por su estructura. Suave, redondo y envolvente, con una trama tánica pulida que preludia un larguísimo epílogo de gran correspondencia gusto-olfativa.