Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022
Artesanales
Bodegas en exclusiva
Orgánicos y biodinámicosCabernet Sauvignon fuertemente ligado al Altiplano Karstico que Castelvecchio interpreta con un largo afinamiento en barricas y toneles de madera. Emana invitadores aromas de vainilla, pimienta negra y pimienta rosa junto a notas más frutales de ciruela en mermelada y cereza madura, frambuesas. El sorbo es particularmente cálido y envolvente, con una buena correspondencia olfativa y una trama tánica magistralmente tejida
El Cabernet Sauvignon de la bodega Castelvecchio es una orgullosa interpretación de una variedad internacional que en el mundo ha sabido imponerse en altísimos estándares de calidad y que aquí, en el Carso, logra expresar toda la potencia y plenitud de sus frutos. El suelo predominantemente calcáreo y rico en minerales, acompañado de un clima atenuado por la Bora, viento típico de la zona, permite a estas uvas desarrollar una fuerza y plenitud tales que producen un vino con espléndidas capacidades de envejecimiento.
Las uvas del Cabernet Sauvignon Castelvecchio son las últimas en ser trabajadas en comparación con todas las demás variedades de la finca. La cosecha comienza, de hecho, hacia mediados de octubre, de manera que se pueda aprovechar la plena maduración del fruto de esta extraordinaria variedad. Una vez en la bodega y comenzada la fermentación, el vino se introduce en tanques de acero durante aproximadamente 4 meses, de manera que se complete la fermentación maloláctica. Posteriormente, el Cabernet Sauvignon pasa un año en barricas de roble francés y californiano y otros 12 meses en tonneau de roble deSlavonia. Completa el proceso un afinamiento que dura de 4 a 6 meses dentro de la botella.
El Cabernet Sauvignon Castelvecchio se presenta en la copa con vigor rubicundo y matices marrones, casi anticipando su gran profundidad aromática. La primera inhalación es acariciada por notas especiadas de canela y vainilla seguidas por la dulzura y elegancia de la cereza al licor y de la frambuesa. Cierra el mosaico aromático la nota mineral, verdadera firma del Carso. Al llevarlo a la boca, este Cabernet Sauvignon se abre sincero expresando todo su calor y suavidad. La estructura de agradable grosor invita casi a la masticación que, además, traiciona la gran persistencia de este vino. Pleno y de vigor carsico, esta interpretación de Cabernet Sauvignon es un excelente compañero de viaje si se disfruta durante una parrillada con amigos o si se saborea solo mientras se espera los primeros vientos de otoño.
de agricultura Italia o UE