Cencibel 'Proyecto' Tomas Torresano

El Tempranillo 'Proyecto Cencibel' de Tomas Torresano nace de un proyecto de mínima intervención que proviene de viñas jóvenes cultivadas en vaso a 680 metros de altitud en la zona del Chozo del Pardillo. El Cencibel es el nombre con el que se llama localmente al Tempranillo en Castilla La Mancha, la variedad principal de la zona. La vinificación se realiza en acero con una breve maceración y, posteriormente, el vino se embotella inmediatamente después de la fermentación, sin filtración ni clarificación. En nariz emergen notas de frutos rojos y negros, toques florales de violeta y notas balsámicas de menta, mientras que en boca la fresa se acompaña de notas herbáceas y florales, con un final largo. Ideal con un plato de embutidos curados