Champagne Extra Brut 'La Varoce' Jerome Blin
ArtesanalesEl Champagne Extra Brut “La Varoce” de Jerome Blin es un espumoso del valle de la Marna, una zona central de Champagne. Jerome es uno de los pocos productores que prefiere el Pinot Meunier, con el que produce espumosos de gran placer. El ‘La Varoce’ presenta un bouquet ligero y elegante, con notas de cítricos, flores y típicas referencias de pastelería. El sorbo es fluido y efervescente, de buena sapidez, frescura y con una típica y agradable sensación amarga que se presenta al final
El Champagne ‘La Varoce’ Extra Brut del productor artesanal Jerome Blin es un espumoso de personalidad pura y vibrante, expresión del terroir de Vincelles, situado en la Vallée de la Marne. Jerome es un auténtico viticultor que alimenta una tradición vitícola familiar que data de 1671, dando vida a Champagnes genuinos bajo el estatus de Récoltant Manipulant, trabajando exclusivamente con las uvas que él mismo cultiva. De hecho, Jerome no vinifica toda la producción de sus parcelas, sino únicamente las uvas de mayor interés, cediendo lo que queda a las grandes Maison del territorio.
El Champagne Extra Brut ‘La Varoce’ Jerome Blin consiste en un ensamblaje de Pinot Meunier (80%) y Chardonnay (20%), variedades cultivadas según los principios de la agricultura biológica dentro del pueblo de Vincelles. Las vides tienen aproximadamente 35 años y se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos característicos de la Vallée de la Marne, con exposiciones al sur y suroeste. La cosecha se realiza a mano y los racimos se vinifican en blanco en cubas de acero inoxidable. Después de una breve pausa siempre en acero, la base espumosa se somete a la refermentación en botella según el Método Champenoise, con 33 meses de afinamiento sur lie. Finalmente, tras el degorgement, el Champagne se dosifica Extra-Brut.
A la vista, el Champagne Extra Brut Jerome Blin ‘La Varoce’ muestra un tono amarillo pálido con burbujas finas y buena persistencia. El bouquet aromático expresa aromas de manzana, glicina, almendra, flores blancas, cáscara de limón y galleta. El sabor se caracteriza por una enérgica verve fresco-sápida que acompaña una progresión agradablemente viva, de media estructura y con una agradable y larga persistencia amargante.