Champagne Extra Brut 'Semper Fidelis XVI' Famille Delouvin
El Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" de la Famille Delouvin es un Champagne rico y envolvente producido a base de Pinot Meunier. A la cuvée base se le añade vin de reserve elaborado con Método Solera, que incluye un blend de más de 20 cosechas, que otorga redondez y elegancia al sorbo. En nariz, el bouquet es amplio y profundo, compuesto por matices de miel, fruta confitada, albaricoque y delicadas notas de fruta seca tostada. Un Champagne de gran carácter, para acompañar cenas importantes
El Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" de Famille Delouvin es un espumoso de Récoltant Manipulant que destaca por su profundidad y amplitud expresiva. Detrás de las cualidades de este Champagne se esconde el llamado “Método Solera”, una técnica peculiar que probablemente nació cerca de Jerez de la Frontera, un municipio español que representa el núcleo de la zona de producción de jerez, que consiste en formar una pirámide de barricas de madera de las que se obtiene una mezcla riquísima de cosechas que han madurado durante mucho tiempo en barricas vacías. En particular, cada año se añade una parte de vino fresco en la barrica en la parte superior de la pirámide y se procede a transferir parte del líquido ya presente hacia la barrica inferior, repitiendo la operación periódicamente en cada cosecha para que la última barrica de la pila tenga una gran combinación de cosechas diferentes.
El Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" de Famille Delouvin es un 100% Pinot Meunier cultivado según prácticas sostenibles en el pueblo de Vandières, donde los suelos son formados en su mayoría por margas arcillosas. En la bodega, el mosto obtenido de la suave prensado de las uvas pasa por fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, sin realizar la maloláctica. Después de 6 meses de reposo también en acero, el vino de cosecha se mezcla con un 50% de vin de reserve de reserva perpetua elaborada con un solera iniciado en 1993 y luego se embotella para la toma de espuma según el Método Champenoise. La crianza sur lattes se prolonga durante 60 meses y el vino es finalmente sometido a degorgement y dosage Extra Brut.
El Champagne Extra Brut Famille Delouvin "Semper Fidelis XVI" tiene un color amarillo pajizo con reflejos brillantes de burbujas finas y persistentes. Suaves notas de miel, albaricoque y fruta confitada describen el olfato junto con delicados matices de fruta seca y pan tostado. En boca es rico, amplio y fragante, con un final fresco y de larga persistencia.