Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Emmanuel Brochet
Artesanales
Vinos raros
Orgánicos y biodinámicosEl Champagne Rosé de Saignée Extra Brut de Emmanuel Brochet es uno de esos espumosos monumentales que dejan un recuerdo imborrable. El término "Rosé de Saignée" se refiere a la maceración: el color se obtiene del “sangrado” de las pieles de Pinot Meunier, que permanecen en contacto con el mosto durante 24 horas, un método menos común en comparación con el ensamblaje de vinos tintos y blancos. Del cáliz surgen intensos aromas de cítricos y frutos rojos, que junto con los matices mantecosos y de panadería recuerdan a la pastelería siciliana. El sorbo es vivaz, dinámico pero de gran equilibrio, con una marcada frescura. Un vino de impresionante persistencia, un ícono de la elegancia artesanal
El Champagne Rosé de Saignée Extra Brut del vigneron Emmanuel Brochet se configura como una burbuja con un alma original, realizada según un enfoque productivo artesanal. Se trata de una expresión de Pinot Meunier en pureza vinificado a través de la técnica del sangrado, “saignée” en francés, práctica adoptada en la producción de vinos rosados que consiste en extraer de un tanque de uvas rojas en maceración una porción de mosto, que ya habrá tomado su característico color rosado más o menos intenso dependiendo del tiempo transcurrido en maceración, para luego vinificarla sin contacto con las pieles. En particular, esta técnica se utiliza en Champagne en contraposición a la más difundida práctica de ensamblar vinos tintos y blancos para obtener rosé.
Emmanuel Brochet Champagne Rosé de Saignée Extra Brut es un 100% Pinot Meunier de vides de aproximadamente 60 años de edad situadas en el lieu-dit de La Motelle, dentro del área de la Montagne de Reims. El viñedo, plantado en 1965, es criado bajo un régimen biológico certificado con exposición suroeste. En bodega, el mosto permanece durante aproximadamente 24 horas en contacto con las pieles y la fermentación alcohólica se produce espontáneamente en madera por intervención de levaduras indígenas. Después de 11 meses de maduración en barricas de roble, la base espumante se coloca en botella para la refermentación según el Método Champenoise, con el afinamiento sur lie que se prolonga por al menos 15 meses en vidrio antes del degorgement y dosage Extra Brut. Durante todo el proceso, la masa no se somete a ninguna operación de clarificación o filtración.
El Rosé de Saignée Champagne Extra Brut de Emmanuel Brochet es de un rosa cerasuelo oscuro e intenso. En nariz emergen notas de arándano, cáscara de naranja, limón y jazmín, con notas de yodo y pastelería de fondo. Envolvente, sabroso y brioso el gusto, muy persistente y de gran elegancia.
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