Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2023
ArtesanalesEl Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' de Mitja Sirk es un vino de personalidad que nace de un pequeño viñedo histórico, poblado por vides de más de 80 años. La viña está situada en suelos ricos en la típica 'ponca', gracias a la cual la uva alcanza una perfecta madurez manteniendo una sorprendente frescura. En nariz predominan aromas intrigantes de fruta fresca, además de notas herbáceas que introducen el típico final almendrado. Marcadamente salado, es cálido y de gran estructura, el sorbo es pleno y franco como el territorio de origen.
El Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ del joven productor friulano Mitja Sirk representa una interpretación rica y estructurada de la variedad de uva Friulano, una variedad autóctona de uva blanca de la zona del Collio. El nombre ‘Ca’ Savorgnan’ proviene de la localidad homónima de donde provienen las uvas destinadas a esta etiqueta, cultivadas y trabajadas con amor por Mitja Sirk junto a su compañera Marta Venica, hija primogénita de Giorgio, propietario de la renombrada bodega Venica & Venica. Se trata de un viñedo muy viejo, gestionado por Mitja y Marta sin el uso de productos químicos sintéticos.
El ‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk Collio Bianco es un 100% Friulano cuyas uvas provienen de un único viñedo de más de 80 años de antigüedad arraigado en la típica “ponca” friulana, un tipo de suelo compuesto por una alternancia de capas de margas y areniscas. La gestión agronómica excluye el uso de herbicidas, pesticidas, fitofármacos y otros productos químicos sintéticos, mientras que la cosecha se realiza completamente a mano. En la bodega, los racimos sufren una prensa suave, seguida de la fermentación alcohólica espontánea del mosto en tonneau usados, la misma tipo de contenedores vinarios donde el líquido permanece madurando durante 8 meses sobre las lías finas antes del embotellado definitivo. El vino se comercializa finalmente no antes de otros 12 meses de descanso en botella.
El Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ de Mitja Sirk posee un intenso y luminoso color amarillo pajizo. El bouquet aromático se define por fascinantes aromas de melocotón amarillo, jazmín y cítricos, rodeados de delicadas notas de hoja de tomate y almendra. La progresión en boca es seca, cálida y nítida, de buen cuerpo y estructura, con un epílogo persistente y marcadamente salino, de excelente correspondencia gusto-olfativa.