'Così Sia' Jermann 2021
El Così Sia de Jermann es un vino blanco friulano a base de uvas autóctonas que se presenta a la vista con un elegante color amarillo dorado de excelente luminosidad y expresa en nariz aromas de ciruelas maduras, miel y especias dulces como vainilla y canela, con detalles de incienso y cera de abejas. En boca es seco y de confortable suavidad, bien equilibrado, con un largo y persistente final aromático sabroso y fresco.
El “Così Sia” de la bodega Jermann es un vino blanco suave, fresco y fragante creado en 2001 por uno de los productores friulanos más famosos y visionarios para una ocasión especial, la celebración de la Santa Misa. Esta botella se obtiene de uvas Friulano, en su mayoría, Malvasia Istriana y Ribolla Gialla provenientes de viñedos, con diferentes exposiciones y altitudes, cultivadas en espaldera con poda a guyot y a cordón speronato en suelos de formación flyschoide, caracterizados por suelos ricos en margas y areniscas, en esta zona también llamada “ponca”. La bodega, propietaria ya de más de 160 hectáreas de viñedos, nace de la pasión de una familia de origen esloveno, que llegó a Villanova di Farra, en Friuli, en 1881 y que desde entonces nunca se ha detenido, continuando a innovar buscando la calidad más alta a través del uso de las más modernas tecnologías.
El “Così Sia” se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas y vendimiadas hacia la mitad del mes de septiembre. Los racimos llevados a la bodega son despalillados y luego prensados para separar el mosto de las pieles. En este punto se lleva a cabo la fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable durante algunas semanas. Al finalizar la fermentación alcohólica, el vino permanece en crianza por 12 meses en barricas de roble de Slavonia de 7,5 hectolitros, antes de ser embotellado con tapa a rosca, sin filtración y sin adición de sulfitos.
El Jermann “Così Sia” se presenta a la vista con un color amarillo dorado brillante. En nariz aparecen intensos aromas de fruta amarilla madura, entre ellos el durazno y el melón, notas florales de flores blancas y de hierbas aromáticas, entre ellas la salvia, toques de especias dulces, de miel de acacia y de incienso. En boca es jugoso, suave, rico y equilibrado, caracterizado por una agradable frescura y una compleja aromaticidad jugada sobre notas frutales. Este vino de la bodega Jermann es un blanco particular, delicado y sabroso, que no deja indiferente.