Erbaluce di Caluso 'Eolga' Ilaria Salvetti 2023
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Variedades inusualesEl Erbaluce de Caluso "Eolga" de la bodega Ilaria Salvetti es un vino blanco piemontés de naturaleza territorial capaz de contar la historia del Norte de Piemonte. Esta etiqueta se elabora con uvas homónimas seleccionadas manualmente y vinificadas con el único uso de levaduras autóctonas antes de un envejecimiento de 6 meses sobre las lías finas. El color amarillo pajizo brillante introduce aromas de fruta de pulpa blanca crujiente, jazmines y cáscara de cítricos. El sorbo es fresco, armonioso, sabroso y persistente
El Erbaluce di Caluso "Eolga" es producido por la bodega de Ilaria Salvetti. A pesar de que fue fundada solo en 2012, puede contar con la experiencia de más generaciones, que se han dedicado con pasión a la viticultura y en particular a la variedad autóctona de uva blanca Erbaluce, verdadero embajador del territorio del Canavese, una de las áreas más interesantes de Piemonte. Es la versión más típica, que expresa mejor las características varietales de la uva, caracterizada por notas florales, ricos aromas frutales y una clara frescura, que hace que el sorbo sea siempre agradable y fragante.
El blanco Erbaluce di Caluso "Eolga" nace en una joven realidad de carácter familiar del Canavese. La bodega de Ilaria Salvetti gestiona una finca de 4 hectáreas y produce vinos artesanales de gran identidad territorial. Las viñas de erbaluce se encuentran dentro del área municipal de Caluso, en una colina de origen morénico, a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar. Los terrenos son ricos en esqueleto, caracterizados por la presencia de guijarros, gravas y arenas, dejadas por el retiro de un antiguo glaciar, que ha generado toda el área del Canavese. Las viñas son gestionadas en régimen de agricultura biológica, utilizando solo azufre y cobre. La vendimia se realiza manualmente en la primera década de septiembre. Los racimos son prensados delicadamente y el mosto flor fermenta de manera espontánea con levaduras indígenas, en tanques de acero a temperatura controlada. Antes de proceder al embotellado, el vino madura durante seis meses sobre las lías finas, para adquirir estructura y complejidad aromática.
El vino "Eolga" Erbaluce di Caluso de Ilaria Salvetti es un blanco de gran fineza expresiva, que expresa un notable equilibrio gustativo. En la copa se presenta de color amarillo pálido claro con reflejos luminosos. Elegante y refinado, expresa un bouquet caracterizado por delicados perfumes de espino blanco, jazmín y flor de azahar, aromas de fruta de pulpa blanca, manzana verde, durazno, pera Williams, toques de cáscara de cítricos y matices de hierbas aromáticas. En boca se presenta con una fruta suave y fragante, con un sorbo armonioso, ligeramente aromático, rico
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