'JA!' Tinedo 2024

El Ja! de la bodega Tinedo es un vino tinto español elaborado con uvas Tempranillo en pureza con un perfil moderno y atractivo. Este carácter inmediato e informal es evidente desde el nombre, una interjección en lengua española con múltiples significados y típica del habla cotidiana. Si se repite significa una risa, mientras que, si se aísla en la frase como en este caso, indica una reacción de sorpresa, maravilla e incredulidad. La tipicidad de la variedad Tempranillo se interpreta aquí y se capta en sus rasgos más simpáticos, juguetones y juveniles, sin uso de madera y respetando las normativas europeas de lo biológico.

El vino tinto Ja! es producido por la bodega Tinedo, una realidad productiva familiar que, desde hace más de una década, se adhiere a un método de trabajo basado en la agricultura biológica, en la sostenibilidad ambiental y en la conservación del ecosistema. Las vides de Tempranillo, al igual que las de otras variedades, se cultivan sin recurrir a herbicidas, pesticidas u otros productos sintéticos, sino solo con cobre y azufre y preparados naturales.para fertilizar el suelo, como por ejemplo compost obtenido de las orujos. Las uvas recogidas se vinifican en la bodega de propiedad que data del siglo XIX: fermentan y maduran durante algunos meses en cubas de acero. Este sencillo método de producción se centra en la valorización de los aromas primarios de las uvas, mientras que la larga maceración permite obtener una rica extracción aromática. De hecho, se prevé una maceración en las pieles de casi un mes: a una criomaceración de 5 días, le siguen dos semanas de fermentación alcohólica, con una prolongación en las pieles durante otros 7 días.

El Ja! Tinedo se aprecia por sus cualidades de frescura y alta bebibilidad, pero también por buena concentración y rica sustancia afrutada, por lo que ha sido simpáticamente definido como una fresca explosión de fruta. En la copa manifiesta un color rojo rubí intenso con claras y evidentes tonalidades violáceas, dejando emerger en nariz notas de pequeños frutos rojos como grosellas y moras, cerezas frescas, pétalos de violetas y especias delicadas. El sorbo es fresco, nítido, agradable y afrutado, caracterizado por un excelente equilibrio y por taninos ligeros en el cierre. Se presta a combinarse con muchísimos platos de la cocina casera, desde embutidos hasta pizza, incluyendo primeros platos de setas o verduras y carnes a la parrilla. Para los amantes de las combinaciones territoriales, se recomienda el maridaje con tapas y alguna rebanada de Jamón Serrano.