El Jiasik Bianco de Borgo San Daniele nace cerca de Cormos en la provincia de Gorizia, zona de frontera entre nuestra península y el territorio esloveno. La bodega es gestionada por los hermanos Mauro y Alessandra Mauri que cada día trabajan la tierra y sus frutos con extrema responsabilidad, buscando tener el menor impacto ambiental posible: por esta razón, se trabaja en armonía con la naturaleza, se limitan los números de botellas y se busca distribuir los viñedos en pequeños terrenos, para valorizar sus características más intrínsecas. Hoy la bodega sigue estrictamente los dictados de la agricultura biológica y biodinámica, con la mirada puesta en un futuro mejor y un trabajo en la viña sostenible.

Las uvas Malvasia y Riesling del Jiasik Bianco de Borgo San Daniele crecen en Giassico, un pequeño pueblo con una atmósfera que recuerda al Imperio Austro-Húngaro. En la viña se utilizan cobre, azufre e infusiones de equisetum, diente de león y ortiga, los cuales garantizan resultados óptimos para hacer la vegetación exuberante y florida. El clima es continental con inviernos fríos, a menudo interesantes por fenómenos nevados y veranos frescos y soleados; relevantes las oscilaciones térmicas entre el día y la noche que brindan un conjunto sensorial interesante a las uvas. La cosecha de las uvas se realiza manualmente; en la bodega el racimo entero se enfría durante 3-4 horas. Sigue la prensado suave, la fermentación alcohólica con levaduras indígenas. Reposa sobre las lías con battonage semanales.

A la vista, el Jiasik Bianco de Borgo San Daniele aparece de un amarillo pálido con reflejos brillantes. La nariz percibe aromas de flores blancas de verano, fruta fresca. Pulpa blanca madura y la típica nota mineral en el final; en boca es suave, invitante y envolvente con gran fuerza aromática del Riesling y la Malvasia. Perfecto en combinación con salmón ahumado y primeros platos condimentados con mariscos; interesante también con carnes blancas asadas y verduras de temporada. Indicado para comidas en compañía de los amigos de siempre, disfrutando de sabores raros que revelan las potencialidades de una tierra de frontera extraordinaria.

Jiasik Bianco Borgo San Daniele 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber