Jiasik Bianco Borgo San Daniele 2023
El Jiasik es un vino blanco de media intensidad y estructura que nace de uvas Riesling y Malvasía. Bouquet con notas de flores y fruta fresca que dejan espacio a toques de jengibre y lima, gran personalidad en el gusto con un final mineral y suave
El Jiasik Bianco de Borgo San Daniele nace cerca de Cormos en la provincia de Gorizia, zona de frontera entre nuestra península y el territorio esloveno. La bodega es gestionada por los hermanos Mauro y Alessandra Mauri que cada día trabajan la tierra y sus frutos con extrema responsabilidad, buscando tener el menor impacto ambiental posible: por esta razón, se trabaja en armonía con la naturaleza, se limitan los números de botellas y se busca distribuir los viñedos en pequeños terrenos, para valorizar sus características más intrínsecas. Hoy la bodega sigue estrictamente los dictados de la agricultura biológica y biodinámica, con la mirada puesta en un futuro mejor y un trabajo en la viña sostenible.
Las uvas Malvasia y Riesling del Jiasik Bianco de Borgo San Daniele crecen en Giassico, un pequeño pueblo con una atmósfera que recuerda al Imperio Austro-Húngaro. En la viña se utilizan cobre, azufre e infusiones de equisetum, diente de león y ortiga, los cuales garantizan resultados óptimos para hacer la vegetación exuberante y florida. El clima es continental con inviernos fríos, a menudo interesantes por fenómenos nevados y veranos frescos y soleados; relevantes las oscilaciones térmicas entre el día y la noche que brindan un conjunto sensorial interesante a las uvas. La cosecha de las uvas se realiza manualmente; en la bodega el racimo entero se enfría durante 3-4 horas. Sigue la prensado suave, la fermentación alcohólica con levaduras indígenas. Reposa sobre las lías con battonage semanales.
A la vista, el Jiasik Bianco de Borgo San Daniele aparece de un amarillo pálido con reflejos brillantes. La nariz percibe aromas de flores blancas de verano, fruta fresca. Pulpa blanca madura y la típica nota mineral en el final; en boca es suave, invitante y envolvente con gran fuerza aromática del Riesling y la Malvasia. Perfecto en combinación con salmón ahumado y primeros platos condimentados con mariscos; interesante también con carnes blancas asadas y verduras de temporada. Indicado para comidas en compañía de los amigos de siempre, disfrutando de sabores raros que revelan las potencialidades de una tierra de frontera extraordinaria.