Borgo San Daniele
En la bodega de Borgo San Daniele se busca preservar la memoria intrínseca de los vinos a través de una especie de sistema Solera de levaduras indígenas, es decir, recuperando al final de cada vinificación la sfecciatura, que luego ayudará a la fermentación del nuevo mosto. Las operaciones se llevan a cabo de manera extremadamente precisa y controlada, desde la selección de las uvas hasta la temperatura de los trabajos, que generalmente se realizan en acero con afinamientos en roble para algunas etiquetas.
Grigio, entre las que también asoma la baya negra del Pignolo. Se acompañan otras variedades de aliento más internacional, comenzando por Chardonnay y Cabernet Sauvignon, para llegar a Pinot Bianco y Riesling. Desde principios de los años noventa se concreta la elección de una alta densidad de plantación, mientras que las viñas se dejan cubiertas de hierba y se preservan de cualquier manera los equilibrios y la biodiversidad de los terrenos. Los tratamientos prevén el uso de cobre y azufre, mientras que se prohíben productos sistémicos a favor de infusiones naturales a base de ortiga, equisetum y diente de león. Peculiar la composición de los suelos, que ofrecen excelentes capacidades de drenaje de las aguas en exceso y refracción de la luz y del calor del día gracias a la presencia generalizada de esqueleto gravoso. El microclima resulta igualmente particular: definido por un cruce de influencias atenuantes marinas y corrientes frías del norte, beneficia a las uvas con importantes oscilaciones térmicas.En la bodega de Borgo San Daniele se busca preservar la memoria intrínseca de los vinos a través de una especie de sistema Solera de levaduras indígenas, es decir, recuperando al final de cada vinificación la sfecciatura, que luego ayudará a la fermentación del nuevo mosto. Las operaciones se llevan a cabo de manera extremadamente precisa y controlada, desde la selección de las uvas hasta la temperatura de los trabajos, que generalmente se realizan en acero con afinamientos en roble para algunas etiquetas.
En la bodega de Borgo San Daniele se busca preservar la memoria intrínseca de los vinos a través de una especie de sistema Solera de levaduras indígenas, es decir, recuperando al final de cada vinificación la sfecciatura, que luego ayudará a la fermentación del nuevo mosto. Las operaciones se llevan a cabo de manera extremadamente precisa y controlada, desde la selección de las uvas hasta la temperatura de los trabajos, que generalmente se realizan en acero con afinamientos en roble para algunas etiquetas.
Grigio, entre las que también asoma la baya negra del Pignolo. Se acompañan otras variedades de aliento más internacional, comenzando por Chardonnay y Cabernet Sauvignon, para llegar a Pinot Bianco y Riesling. Desde principios de los años noventa se concreta la elección de una alta densidad de plantación, mientras que las viñas se dejan cubiertas de hierba y se preservan de cualquier manera los equilibrios y la biodiversidad de los terrenos. Los tratamientos prevén el uso de cobre y azufre, mientras que se prohíben productos sistémicos a favor de infusiones naturales a base de ortiga, equisetum y diente de león. Peculiar la composición de los suelos, que ofrecen excelentes capacidades de drenaje de las aguas en exceso y refracción de la luz y del calor del día gracias a la presencia generalizada de esqueleto gravoso. El microclima resulta igualmente particular: definido por un cruce de influencias atenuantes marinas y corrientes frías del norte, beneficia a las uvas con importantes oscilaciones térmicas.En la bodega de Borgo San Daniele se busca preservar la memoria intrínseca de los vinos a través de una especie de sistema Solera de levaduras indígenas, es decir, recuperando al final de cada vinificación la sfecciatura, que luego ayudará a la fermentación del nuevo mosto. Las operaciones se llevan a cabo de manera extremadamente precisa y controlada, desde la selección de las uvas hasta la temperatura de los trabajos, que generalmente se realizan en acero con afinamientos en roble para algunas etiquetas.
