Kaplja Damijan Podversic 2021

El Kaplja de Damijan Podversic es un blanco de clase y envolvente producido por una de las iconas del vino italiano. Cuando se habla de Damjan Podversic se habla de la élite del vino italiano, capaz como pocos otros productores de devolver territorio y emociones con sus interpretaciones. El maestro de Damijan, de hecho, es la verdadera leyenda Josko Gravner, y ambos se han convertido en puntos de referencia de ese enclave que actúa como un divisor natural entre Friuli y Eslovenia. El estilo de vinificación es el típico del Collio, con vinos blancos producidos con maceración en las pieles y un absoluto respeto por el territorio, evitando el uso de cualquier sustancia química o sintética para preservar su integridad. La mano de Damjian hace el resto, y los vinos conjugan finura, cremosidad y espontaneidad expresiva. Entre los más grandes blancos italianos, sin duda.

El vino Kaplja es un blanco obtenido de un típico coupage local de Chardonnay, Friuliano y Malvasía Istriana con viñas que se asientan en suelos de Ponka situados a 110-140 metros de altura con exposición al sur. En la viña no se utiliza ninguna sustancia química o de síntesis y se mantienen rendimientos contenidos, mientras que en bodega se continúa con fermentación alcohólica espontánea en contacto con las pieles y el afinamiento del líquido durante 36 meses en barricas de 20/30 hectolitros seguido de 12 meses de reposo en botella.

El blanco Kaplja se presenta en la copa con un cautivador vestido dorado y luminoso. Nariz de grandísima complejidad y definición donde se alternan notas de melocotón, miel de acacia, flores blancas y almendras tostadas, descriptores que dibujan un perfil extremadamente goloso. El sorbo es llenador, gracias a una textura cremosa y opulenta debida a la componente glicerina del líquido y a su estructura. Clásico atemporal.