Lacrima di Morro d’Alba 'Pignocco' Santa Barbara 2024
Variedades inusuales
Para todos los díasEl "Pignocco" es un Lacrima di Morro d'Alba de sorbo fresco y afrutado, afinado únicamente en acero. La nariz recuerda los aromas de violeta, rosa y frutos del bosque, con un ligero matiz terroso. En boca resulta ágil, generoso, de excelente trago y fragante, dotado de un tanino muy fino
“Pignocco” es la Lacrima di Morro d’Alba de la bodega Santa Barbara, nacida entre las 45 hectáreas de viñedos que se extienden por las sinuosas colinas del municipio de Barbara hasta Morro d’Alba y Cupramontana. Este trozo de tierra se abre entre el Mar Adriático y la cadena de los Apeninos, paisajes que caracterizan las etiquetas con notas salinas y un excelente abanico sensorial. La bodega se propone como objetivo el relanzamiento de las uvas autóctonas, entre las cuales, de hecho, la Lacrima di Morro d’Alba, acompañadas de variedades que estimulan el gusto internacional, como Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon.
La Lacrima di Morro d’Alba “Pignocco” de Santa Barbara hunde sus raíces en suelos arcillosos y ricos en agua. En el viñedo, las vides, cultivadas en cordón esperonado, se trabajan solo manualmente desde enero hasta octubre, gracias a la sabia guía de técnicos y campesinos. La temperatura de fermentación, durante la vinificación, se mantiene constantemente entre 23 y 24 grados, para evitar el desarrollo de notas desagradables y manteniendo así intacta la frescura.El afinamiento, al igual que la vinificación, se lleva a cabo en acero durante unos meses.
El “Pignocco” de Santa Barbara es una Lacrima di Morro d’Alba con matices violáceos sobre un rojo rubí intenso, caracterizado por aromas particulares, comparables al arándano y la cereza, con notas de rosa roja y violetas. En boca, los frutos del bosque son particularmente distinguibles, presenta un sorbo fresco y vinoso, dotado de taninos acariciantes que suavizan el paladar y lo hacen particularmente agradable y fluido. Es fácilmente combinable con un salame lardellato de Fabriano, pero también con un primer plato de ragú a base de carnes blancas o, paradójicamente, su ligereza y simplicidad también se combinan con platos de pescado, en particular el azul.