Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2021

La Malvasia Amphoreus de Paraschos es un orange wine emocionante y profundo, perfecta síntesis de sal, fruta y frescura. Una verdadera joya esta Malvasia Istriana, aunque esto no sorprenda tanto ya que cualquier variedad en manos de los Paraschos se transforma en una expresión única y envolvente. Estamos en San Floriano del Collio, un municipio del Goriziano ya conocido por la calidad y espontaneidad de los vinos aquí producidos, y son 6 las hectáreas de gestión familiar poseídas por Evangelos y sus hijos. Equilibrio natural y respeto, que permitieron en 2003 abandonar el uso de cualquier sustancia química para alcanzar un solo objetivo, a saber, devolver un relato sincero que concerniera a la uva y al territorio. Los resultados hablan por sí mismos: una vez probados, no se vuelve atrás. Parteaguas.

El vino Amphoreus se obtiene de uvas de Malvasia en pureza, provenientes de viejísimas vides de más de 90 años del viñedo Lucinico y Sant'Andrea. Las plantas no se tratan con ninguna sustancia química, filosofía compartida por muchos productores locales, y en la bodega se continúa con fermentación espontánea que ocurre en ánfora de terracota. Afinamiento de 12 meses en ánfora de terracota con maceración sobre las pieles, sin que el vino sea filtrado o clarificado.

Amphoreus Malvasia llena la copa con su hipnótica vestimenta ámbar, orlada de reflejos anaranjados. Nariz de alcance casi ilimitado e incontenible, aunque siempre se exprese con gradualidad y fineza. Albaricoque, melocotón de piel de tabaco, flores blancas y amarillas, soplos minerales, hierbas silvestres: ¡el número de descriptores podría ampliarse infinitamente! Al degustar, el líquido revela la textura de los verdaderos fuera de serie, fruto también de las viejas vides, conectando amplitud, suavidad y una prodigiosa salinidad que alarga su persistencia desmesuradamente. Brillante y casi ultraterrenal. Supernova