Malvasia Primosic 2024

Cuando nos encontramos frente a la Malvasia Istriana de Primosic, es como si estuviéramos pasando las páginas de un libro de historia. Por un lado, tenemos una variedad de uva que podría definirse como la reina de la zona, mientras que por el otro encontramos a los protagonistas de la tradición vitivinícola de este territorio. Considerando que la primera botella del Consorzio Collio lleva en la etiqueta el nombre Primosic (1967), significa que nos encontramos ante una verdadera filosofía de producción de vino. Un recorrido enológico que dura cuatro generaciones y que siempre ha creído e invertido en un territorio y en sus vinos.

La Malvasia Primosic nace de viñedos que hunden sus raíces en un suelo con notables dosis de grava y caliza. Los racimos de gran tamaño, característica de la variedad, una vez recolectados manualmente, son llevados a la bodega y vinificados, como dicta la tradición, en blanco. Desde la fermentación hasta el afinamiento, todo el proceso productivo de esta expresión de Malvasia se lleva a cabo en contenedores de acero, todo para poder salvaguardar y realzar el espectro aromático.y varietal de esta sensual variedad de uva.

La Malvasia Primosic se tiñe de un luminoso amarillo pálido y expresa ya a primera vista toda su vitalidad y exuberancia. Vigorosas las notas de melocotón, albaricoque y piña, luego muestra toda su elegancia y finura con un abanico aromático floral que recuerda al geranio y la violeta. En el primer sorbo, las notas afrutadas se presentan tímidas pero definidas, cerrando con un final que recuerda a los cítricos. Teniendo a disposición una copa de tal complejidad y frescura, debería acompañarse de un plato igualmente estructurado, como por ejemplo, un saltimbocca a la romana. A pesar de todo, sigue siendo extremadamente agradable incluso si se bebe en solitario o en momentos meditativos.