Merlot Paraschos 2019
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl Merlot de Paraschos es un vino tinto puro y genuino del Collio, nacido de fermentación espontánea en barricas de roble y embotellado sin adición de sulfitos. Presenta un bouquet amplio y complejo en el que se entrelazan notas de especias, sotobosque, fruta roja y flores. En boca revela un cuerpo intenso y estructurado, energizado por una viva frescura que alarga el sorbo hacia un final de larga persistencia
El Merlot de Paraschos es un tinto al mismo tiempo amplio y jugoso, donde la innata riqueza de fruta está equilibrada por una enérgica dosis de frescura y salinidad. El nombre de los Paraschos se ha convertido en una garantía de calidad para los amantes del vino artesanal, gracias a interpretaciones que dejan a todos boquiabiertos por cómo logran unir espontaneidad y definición. Ningún truco y ningún artificio y quizás el "secreto" es precisamente este. Pocos hectáreas en San Floriano del Collio, divisoria entre Italia y Eslovenia, cultivadas con viejas vides de variedades locales sin la ayuda de ninguna sustancia química o de síntesis. Una gran atención y sensibilidad en la bodega nos devuelven algunas de las botellas más emocionantes y simbólicas de la península.
El tinto Merlot de Paraschos se obtiene de uvas en pureza de la variedad homónima, provenientes de viejas vides de más de 80 años de edad de los viñedos Lucinico y Podsabotin. Ninguna intervención forzada ni en el viñedo, ni en la bodega, donde la fermentación ocurre espontáneamente en barricas de roble con maceración en las pielesde 28 días. El afinamiento del líquido ocurre durante 24 meses en barricas de roble de Eslavonia, barricas, y tinajas de 25 hectolitros. Embotellado sin filtraciones o adición de sulfitos.
El vino Merlot se presenta en la copa con un típico color rubí intenso y vivaz. El nariz puede ser al mismo tiempo acogedor y detallado: es la cereza, nítida, la que abre la olfacción, seguida en sucesión por notas terrosas, flores rojas marchitas e innumerables especias. Perfil serio, pero caracterizado por una sincera golosidad, que invita al sorbo. Al probar, el líquido se muestra completo y rítmico, esculpido en cada uno de sus componentes. Siempre revitalizado por frescura y sal, nunca complacido, fluye en el paladar y se desvanece en una persistencia larga y nítida. ¡Tinto de alta definición, corroborante!