Pignolo Dario Coos 2021
Variedades inusualesEl Pignolo de Dario Coos es un vino tinto friulano con un perfil sensorial amplio y potente, envejecido por un breve período en barricas nuevas de madera de roble francés. Se presenta a la vista con un color rubí oscuro e impenetrable y expresa en nariz un bouquet intenso y envolvente, con aromas de fruta oscura madura, tabaco, cacao y regaliz, mientras que en boca es vigoroso y enérgico, con una densa trama tánica y un final especiado.
El Pignolo de Dario Coos es un tinto friulano dotado de gran personalidad y de importante estructura. Es una variedad cultivada durante siglos en las Colinas Orientales, donde ha encontrado un clima y suelos adecuados para producir un vino intenso, complejo, que también posee un excelente potencial de envejecimiento con interesantes desarrollos terciarios. Se trata de una variedad presente casi exclusivamente en Friuli Venezia Giulia, que ofrece una etiqueta con un sabor típicamente territorial. Precisamente por su riqueza y profundidad gustativa, es un vino que se realza en combinación con platos sabrosos e importantes, como guisos, asados de carnes rojas o caza.
El Pignolo es un gran tinto de las Colinas Orientales, un vino de la tradición, que Dario Coos continúa produciendo siguiendo las más antiguas costumbres del territorio. En su finca de Nimis, ha decidido cultivar las principales variedades autóctonas friulanas, para producir vinos capaces de contar la historia y las tradiciones de su tierra. Los 4 hectáreas de su finca están cultivadas en terrazas magníficamente expuestas y caracterizadasde suelos preciados, constituidos por estratificaciones sedimentarias de areniscas y calizas, muy drenantes y ricas en sustancias minerales. Sus etiquetas son la perfecta expresión del terroir de origen, síntesis de clima, suelos, tradiciones y el incansable trabajo del hombre. Vinos que saben expresar de manera directa e inmediata el carácter de las Colinas Orientales con firme sinceridad y sentido de pertenencia a la cultura de su propia tierra.
El Pignolo de la finca de Dario Coos nace de un proceso de fermentación de las uvas sin prensado, que se prolonga durante aproximadamente 20 días. Después de la separación del mosto, el Pignolo madura durante algunos meses en barricas de roble francés. En la copa se presenta con un color rojo rubí muy intenso. En nariz se abre a aromas densos y complejos de pequeños frutos de baya oscura, fruta roja madura, notas de cacao amargo, tabaco, raíz de regaliz y especias. El sorbo es largo y profundo, con una trama tánica de relieve y un centro de boca denso y aromáticamente rico. El final es muy largo y persistente, con un cierre que regresa a sensaciones especiadas.