Pinot Bianco Dario Coos 2023
El Pinot Blanco de Dario Coos es un vino blanco fino pero intenso que pasa su juventud en tanques de acero inoxidable antes de ser embotellado. Equilibrado y persistente, se perciben desde el primer sorbo aromas florales de jazmín y acacia, acompañados de notas de fruta tropical y fruta amarilla. Para acompañar todos los platos de pescado, desde los aperitivos, hasta los primeros, llegando a los segundos, como un buen pescado al horno con patatas
Dario Coos Pinot Bianco se configura como una botella de personalidad viva y fina elaborada en el territorio de los Colli Orientali del Friuli. La bodega Dario Coos se encuentra dentro del municipio de Nimis, en el extremo norte de la denominación Colli Orientali del Friuli, justo en la frontera con Eslovenia. La finca está situada precisamente en la localidad de Ramandolo, un lugar donde la peculiar matriz de los suelos y el microclima particularmente propicio para el cultivo de la vid contribuyen a dar origen a vinos de carácter único.
El Pinot Bianco Dario Coos se produce a partir de uvas Pinot Bianco cultivadas sin el uso de desecantes y herbicidas químicos en las empinadas colinas en terrazas de Ramandolo. Aquí, las plantas se benefician de la “ponca”, tipo de suelo constituido por una alternancia de margas y areniscas de origen eocénico, así como del microclima influenciado por suaves brisas y importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. La cosecha se realiza a mano, generalmente durante la segunda década de septiembre, con los racimos que sufren entonces una delicada extracción seguida de la decantación espontánea del mosto. La posterior fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con el consiguiente desarrollo completo de la fermentación maloláctica. También la fase de maduración de algunos meses sobre las lías nobles tiene lugar en acero y, tras un breve reposo en botella, el vino está finalmente listo para salir al mercado.
El Pinot Bianco Dario Coos es de color amarillo pálido con tenues matices verdosos. En nariz se perciben aromas delicados e inmediatos de fruta exótica y flores como la glicinia, el jazmín y la acacia, combinados con notas de manzana y albaricoque y una fina vena mineral. Sorbo intenso y equilibrado, caracterizado por una progresión fresca y sedosa, de buena persistencia.