Pinot Grigio Borgo San Daniele 2023

El Pinot Grigio ‘I Am Mauri’ Borgo San Daniele se configura como un vino blanco de cuerpo pleno y suave, elaborado dentro del municipio de Cormons, en el Collio Friulano. En este noble territorio vitícola, desde hace más de 20 años la bodega Borgo San Daniele realiza interpretaciones fieles y típicas, producidas a partir de variedades que han sido cultivadas aquí durante más de 150 años, como el Pinot Grigio. Al timón de la finca están los hermanos Alessandra y Mauro Mauri, ella responsable de la parte comercial y comunicativa y él de la parte vitícola y enológica. Las viñas, cuidadas en armonía con la naturaleza sin el uso de productos químicos de síntesis, están rodeadas de hierbas silvestres, bosques y prados.

El Pinot Grigio de Borgo San Daniele proviene de la variedad homónima de uva gris cultivada de acuerdo con los principios de la agricultura biodinámica en la localidad Bosc di Sot, en el municipio de Cormons. Una vez alcanzado el grado adecuado de maduración, los racimos son prensados de manera delicada, seguido de una breve maceración pelicular a temperatura controlada y luego una suave prensado de la masa.La consiguiente fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada y el vino reposa sobre las lías hasta la primavera. El período de maduración de algunos meses tiene lugar para el 80% de la masa en tanques de acero y para la parte restante en grandes barricas de roble, y la masa se embotella finalmente sin sufrir ninguna operación de filtración.

El Pinot Grigio de Borgo San Daniele tiene un color amarillo pálido que tiende al dorado. El olfato se despliega sobre notas de flores blancas y fruta madura, con predominancia de pera, que con el tiempo viran hacia aromas de heno seco y almendra tostada. Sabor pleno y equilibrado, suave y armonioso, con una elegante persistencia mineral y afrutada.