Pinot Grigio Damijan Podversic 2021
ArtesanalesEl Pinot Grigio de Damijan Podversic es otra emocionante obra maestra del Collio, fruto de una larga maceración en las pieles y de un afinamiento en barrica grande durante 2 años. De color ámbar con brillantes reflejos rosados, revela un cuerpo intenso, rico y voluminoso, con taninos delicados, que combina frescura, finura con una estructura cremosa y glicerina, pintando un cuadro aromático muy amplio y definido, con notas de pequeñas bayas de bosque, especias silvestres, cera de abejas, pieles de cítricos y frutos secos tostados.
El Pinot Grigio de Damijan Podversic es un verdadero fuera de serie, un blanco macerado durante mucho tiempo sobre las pieles que emociona por su profundidad y riqueza de matices. Damijan Podversic es indudablemente uno de los productores de vino italiano más talentosos, un verdadero predestinado capaz de interpretar la extraordinaria tierra del Collio con sensibilidad y sin nunca sobrepasar la extraordinaria materia prima ofrecida por un terroir muy vocacional. De hecho, el único maestro de Damijan ha sido Josko Gravner, una verdadera leyenda de la que pudo aprender todo lo que había que saber sobre la zona y las técnicas de vinificación, logrando sin embargo encontrar una identidad reconocible y convincente. El trait d'union sigue siendo una viticultura que no prevé el uso de sustancias químicas o de síntesis, y la maceración sobre las pieles en lo que respecta a los vinos blancos, una práctica capaz de dar profundidad especialmente a una variedad como la Ribolla. Todos los líquidos se caracterizan por una plenitud gustativa y una textura acariciante, además de una estratificación que hace que los vinos de Damijan
transversales, tanto que son apreciados por neófitos y bebedores de larga data. Botellas del corazón.El Podversic Pinot Grigio se obtiene de uvas en pureza de la variedad homónima, provenientes del viñedo Calvario, caracterizado por la clásica matriz del lugar llamada Ponca, es decir, una mezcla de margas y areniscas. En la viña se sigue un enfoque de intervención dirigida, evitando el uso de cualquier sustancia química o de síntesis y utilizando solo cobre, azufre y preparados naturales. Las uvas se recogen siempre en su máxima madurez y se llevan a la bodega donde se lleva a cabo la fermentación alcohólica con maceración sobre las pieles de aproximadamente 30 días. El líquido luego se afina durante 24 meses en barricas de 5 hl y al menos 12 meses en botella.
El Pinot Grigio Podversic se presenta en la copa con un espléndido vestido entre ámbar y rosa brillante. Impacto olfativo cautivador y arrollador, hecho de evocaciones a hierbas silvestres, menta, regaliz, miel y fruta madura. La riqueza de la nariz se confirma en un sorbo suntuoso y de peso, dotado de la tela del campeón, y perfectamente
equilibrado entre pulpa y ligera fricción tánica. Frescura modulada y empuje salino completan un cuadro de enorme complejidad.