Pinot Grigio Ramato Ronco Severo 2022
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl Pinot Grigio Cobrizo de Ronco Severo es un vino juguetón, como el joven equilibrista que aparece en la etiqueta, que estimula el paladar de su bebedor, haciéndolo volver un poco niño. El saber hacer en la fase de maceración de su viticultor Stefano, emerge en toda su potencia, acompañado de un largo descanso en barrica. Frutos secos, heno y flores de acacia en nariz, pulpa madura y una fineza extraordinaria en boca.
El Pinot Grigio Ramato de la bodega Ronco Severo es un vino intenso y corpulento producido en Prepotto, en Friuli. Esta botella nace de uvas Pinot Grigio en pureza provenientes de viñas cultivadas con el método a cappuccina a dos sarmientos invertidos, a unos 150 metros de altitud, sobre terrenos caracterizados por suelos ricos en “ponca”, término friulano para definir las margas arenosas. La bodega, propietaria de aproximadamente 10 hectáreas de viñedos, es una pequeña realidad familiar hoy gestionada por Stefano Novello, quien desde el principio se ha comprometido a una renovación total de la empresa obteniendo la certificación orgánica.
El Pinot Grigio Ronco Severo se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas en la viña y cosechadas a mano en pequeñas cajas, generalmente hacia la segunda década de septiembre. Los racimos llevados a la bodega son estrujados y despalillados delicadamente, después de lo cual realizan la fermentación alcohólica, utilizando exclusivamente levaduras indígenas, en tinajas troncocónicas sin control de temperatura, con maceración en las pieles. Luego permanece en afinamiento en barricas de roble de Slavonia de 40hectolitros durante aproximadamente 24 meses, de los cuales 11 meses en contacto con sus lías finas, antes de ser embotellado, en días de luna menguante, y puesto en el mercado.
El Pinot Grigio se presenta a la vista con un color ámbar brillante, con en nariz intensos aromas de fruta de pulpa blanca, entre las que se encuentran el melocotón y la pera, y de fruta seca, como la nuez y la almendra, notas florales de madreselva, flores de acacia y heno, matices especiados de pimienta y clavos de olor, para cerrar con una leve sensación yodada. En boca es pulposo, envolvente, enérgico y fresco, caracterizado por un final largo y persistente, con intrigantes sensaciones especiadas. Este, de la bodega Ronco Severo, es un Pinot Grigio complejo, cautivador y muy interesante, elaborado según las antiguas tradiciones del pasado.