Pithos Bianco Anfora Cos 2023

El Pithos Bianco Anfora de Cos es un vino siciliano icónico, blanco macerado ante litteram que une territorialidad y finura. Cos es una realidad imprescindible en lo que respecta al vino siciliano y artesanal, ya que ha marcado el camino a seguir para numerosos productores locales y no solo. La bodega nace a principios de los años 80 de la comunión de intenciones entre Giusto Occhipinti, tío de la famosa Arianna, y Titta Cilia, ambos convencidos defensores de las potencialidades del territorio del ''Cerasuolo'' siciliano, es decir, de ese trozo de tierra entre Acate y Vittoria. Además de valorar una tierra a menudo dedicada a producciones de escaso nivel cualitativo y meramente orientadas a la cantidad, Giusto y Titta decidieron adoptar desde el principio el régimen biológico en la viña, integrado en años más recientes por algunas prácticas biodinámicas. Sin prevalecer sobre la tierra y la bodega con sustancias químicas o de síntesis, los vinos de Cos logran fusionar de manera admirable precisión estilística y expresividad cautivadora, requisitos que los hacen transversales y apreciados tanto por aficionados como por neófitos.

El vino Bianco Anfora Pithos se obtiene de uvas Grecanico en pureza, vendimiadas en dos momentos separados para unir frescura y pulpa. Todas las viñas situadas cerca de Vittoria se cultivan sin el uso de sustancias químicas o de síntesis, de manera que no se altere la vitalidad natural del suelo. En la bodega se continúa de manera coherente, con fermentaciones alcohólicas espontáneas que en el caso del Pithos Bianco ocurren en ánforas de terracota, así como la larga maceración en las pieles. El líquido se afina durante algunos meses en los mismos recipientes antes de ser embotellado.

El Pithos Bianco Anfora se presenta en la copa con un vestido amarillo dorado que vira hacia el cobrizo. Nariz cautivadora y territorial, que abarca desde la matorral hasta el albaricoque, desde el yodo hasta la fruta seca, todo en un ritmo emocionante y continuo. El sorbo, aunque no es en absoluto avaro, es sorprendentemente seco y guiado por una matriz salina de notable calidad. Evocador.