Ribolla Gialla Anfora Gravner 2018

La Ribolla Gialla Gravner es un orange wine de indudable personalidad, monumento del Collio, específicamente de la localidad denominada Oslavia. Un vino por encima de cualquier clasificación, más allá de toda convención y esquema preestablecido. Todo parte de las fuerzas naturales del lugar, donde opera el hábil artesano Josko Gravner. Un entorno en el que la planta se encuentra en equilibrio con la naturaleza y los animales y los insectos aumentan la vitalidad del suelo, cultivado según un enfoque agrícola que busca la investigación de la biodiversidad y el equilibrio natural.

Las uvas Ribolla Gialla provienen de un cultivo que va más allá de los dictados biológicos y biodinámicos. La bodega, inmersa en un ambiente mágico donde reina lo esencial, acoge los racimos que han alcanzado la perfecta madurez e integridad. La fermentación espontánea ocurre dentro de las anforas caucásicas, utilizadas sabiamente como verdaderos amplificadores de las transformaciones naturales, para hacer emerger lo que la madre tierra sabe donar a través de la uva. La duración de la la maceración en contacto con las pieles es prolongada y permite limitar drásticamente la cantidad de sulfitos. El vino, después de ser prensado y desvinado, reposa 5 meses nuevamente en ánfora, para luego madurar 6 años en grandes barricas de roble. La larga estancia busca elevar el vino hacia una plena madurez, alcanzada solo con la experiencia acumulada al reposar durante un largo período. Se trata de una sustancia que no permanece quieta, sino que continúa evolucionando, es materia viva y pura que requiere tiempo!

La Gravner Ribolla Gialla Anfora muestra a la vista un intenso vestido ámbar e impenetrable. En nariz se percibe el aroma de la tierra del Collio, lo que la uva ha almacenado y que cuenta fielmente en la copa. Se suceden así sensaciones amplias y estratificadas de hierbas aromáticas, entre las que se encuentran salvia, orégano y romero, notas de albaricoque, melocotón y flores marchitas, unidas a intensas sensaciones de cera de abejas, cítricos confitados, resinas de árboles y anís. La inusual y al mismo tiempo emocionante tanicidad percibible en el paladar se debe de la larguísima maceración sobre las pieles realizada en ánfora. En boca muestra un cuerpo tridimensional, pleno y profundo, dotado de una vital frescura y de un precioso recuerdo balsámico que remite a ambientes marítimos y al bosque siempreverde. Escala las cumbres más altas de la imaginación con gran facilidad. No sabrás cómo descender. Prodigioso vértice expresivo.