Ribolla Gialla Damijan Podversic 2021
Artesanales
Favoritos de CallmewineElegante, corpulenta y decidida, la Ribolla Gialla de Podversic nace de un lento proceso de vinificación sobre las pieles durante 90 días y de un afinamiento en barrica grande durante 36 meses. El bouquet es intenso, agradablemente etéreo y especiado con un sabor profundo, potente y equilibrado, con apreciable frescura y salinidad. ¡Un himno al Collio!
La Ribolla Gialla de Damijan Podversic es, por unanimidad, uno de los más grandes vinos blancos italianos, un testigo autoritario de una zona extraordinaria y de una filosofía de pensamiento. Damijan Podversic es uno de los mejores intérpretes de vino en Italia, un talento indiscutible que, a pesar de ser más joven que muchos de sus colegas en la zona, ha sabido afirmarse de inmediato gracias a interpretaciones de pureza adamantina. Un solo gran maestro, la leyenda Josko Gravner, que ha sabido moldear la forma de pensar de Damijan sin embargo, sin restringirla, tanto es así que los líquidos de los dos viticultores tienen estilos distintos y reconocibles. La maceración en las pieles, nunca invasiva, y la plena madurez de las uvas, son algunos de los pilares sobre los que se basa la viticultura de Podversic, y su Ribolla en particular es un himno a la zona, difícil de olvidar.
El vino Ribolla Gialla se obtiene de uvas en pureza de la variedad homónima, de viñas situadas en el Monte Calvario que descansan sobre suelos de Ponka (Opoka Marna/Arenaria) a 140-180 metros de altura con exposición al sur. En la viña no se recurre al usode ninguna sustancia química y solo se ayuda con un poco de cobre y azufre, mientras que en la bodega se procede con fermentación espontánea en barricas de roble y maceración en las pieles de aproximadamente 60-90 días. El líquido se afina durante 36 meses en barricas de 20 y 30 hectolitros, y posteriormente durante 12 meses en botella.
La Ribolla Gialla de Podversic se presenta en la copa con un cautivador vestido ámbar brillante. Nariz amplísima, de deslumbrante complejidad y con notas de durazno maduro, avellana, hierbas aromáticas y cáscara de cítrico, que se mueve cambiante y dinámica. En boca, el líquido revela su potente cilindrada y invade el paladar apoderándose de él. Vino inmenso, con una persistencia no cuantificable en segundos. Un ciclón.