Ribolla Gialla Dario Princic 2020
ArtesanalesLa Ribolla Gialla de Dario Princic es un vino blanco que macera en contacto con las pieles durante 35 días y envejece 30 meses en barrica grande de roble. Hermosa interpretación de este viñedo autóctono: mineral, sabroso y con mermelada de fruta, con ligeros matices hidrocarburados y vegetales.
La Ribolla Gialla de Dario Princic es un orange wine emblemático y emocionante, que retrata la esencia del Collio vitivinícola. Dario Princic es una leyenda en el mundo del vino artesanal, uno de esos nombres que no necesitaría presentaciones. Verdadero pionero local, Dario ha sido junto a Stanko Radikon y Josko Gravner uno de los convencidos defensores de un enfoque en el viñedo y en la bodega no intervencionista, y de la necesidad de vinificar vinos blancos en contacto con las pieles, para conferirles mayor profundidad. Pocos hectáreas en Oslavia, pobladas por variedades autóctonas y un poco de Cabernet Sauvignon. Catas que son un punto de inflexión para cualquier amante del vino.
El vino Ribolla Gialla se obtiene a partir de uvas en pureza de la variedad homónima. Los líquidos deben ser reflejo de uva, añada y territorio y para lograr todo esto en el viñedo no se utiliza ninguna sustancia química o de síntesis, y después de una cuidadosa selección manual se continúa en la bodega con fermentación espontánea que ocurre en barricas de acacia y roble y maceraciónsobre las pieles de más de un mes. El afinamiento del líquido ocurre durante 12 meses en barricas grandes de acacia, y se embotella sin sufrir clarificaciones o filtraciones.
El blanco Ribolla Gialla se presenta en la copa con su cautivadora vestimenta ámbar-naranja. Nariz lisérgica e intoxicante, despliega sin temor notas de almendra tostada, especias orientales, albaricoque, susurros minerales. Una complejidad en alta definición, nunca empalagosa, que invita a la cata. Sorbo pleno, pero probablemente resulta ser el vino más sutil y fino de Dario, todo jugado en bordados hechos de sal y un delicado recuerdo tánico. Una experiencia regenerante y redefinitoria. Único.