Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat San Lurins 2022

La Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat de la realidad artesanal friulana San Lurins es un refermentado en botella que cuenta el rostro más verdadero y directo del territorio de San Lorenzo Isontino. En esta zona, en 1874 los bisabuelos de Marco Pecorari, actual propietario de la bodega San Lurins, adquirieron la primera parcela de tierra iniciando la producción de vino y cereales junto con la cría de ganado bovino y porcino de leche y carne. Después de décadas complicadas, durante las cuales la producción de vino cesó en favor del cultivo y venta directa de las uvas, en 2014 Marco Pecorari tomó las riendas de la finca, embotellando su primer vino.

El Pet-Nat San Lurins Ribolla Gialla Frizzante es un 100% Ribolla Gialla de un solo joven viñedo plantado en 2016 en la orilla derecha del río Isonzo, en el municipio de San Lorenzo Isontino. Las plantas, cultivadas según los principios de la agricultura biológica certificada, se asientan sobre tierras rojas calcáreas de origen aluvial, ricas en arcilla y guijarros. Cuando las uvas han alcanzado el perfecto estado de maduración, se procede a la cosecha manual en cajas, con los racimos que son entonces prensados enteros de manera suave. El solo mosto flor extraído se deja decantar en frío durante aproximadamente 12-15 horas antes de la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Hacia el final del proceso fermentativo, el mosto-vino se embotella para terminar la fermentación en botella desarrollando la ligera espuma según el Método Ancestral. La salida definitiva al mercado ocurre no antes de 12 meses de reposo y sin ningún degüelle, de manera que se presente un vino vivo, en constante evolución.

La Ribolla Gialla Pet-Nat Frizzante de San Lurins tiene un color amarillo pálido con espuma vivaz. Del cáliz emergen evocadores aromas de levadura y panadería junto a agradables sensaciones herbáceas y de fruta blanca verde. El sorbo es ágil y vivaz, de gran tensión y frescura, dotado de un cierre salino y muy bebible.