Ribolla Gialla Selezione Damijan Podversic 2010
ArtesanalesLa "Selección" de Damjan Podversic es un verdadero monumento del Collio realizado a partir de una cuidadosa selección de los mejores racimos botritizados de Ribolla Gialla. Se deja macerar en las pieles en tinajas de roble durante 60-90 días y madura en viejas barricas durante al menos 6 años. Un ciclón intenso y rico en aromas invade la nariz, donde se delinean algunos aromas de azafrán, fruta seca, especias dulces, cáscara de cítricos, resina, sotobosque y caramelo salado. En boca es abrumador y arremetedor por la intensidad matérico, la carnocidad y la riqueza glicerina, casi masticable, fusionada con una agradable dosis de frescura, salinidad y tanino
El célebre productor artesanal Damijan Podversic introduce la Ribolla Gialla ‘Selezione’, un vino blanco macerado de absoluta calidad y clase. Esta etiqueta nace de una cuidadosa selección de uvas afectadas por la podredumbre noble, recogidas en el último día de vendimia durante la segunda mitad de octubre. En el articulado mundo de los orange wine friulanos, un lugar de honor le corresponde sin duda a Damijan Podversic, viticultor que aprendió las artes de la vinificación del maestro Josko Gravner, imponiéndose a lo largo de los años como un referente en el Collio Goriziano.
Damijan Podversic ‘Selezione’ Ribolla Gialla se elabora únicamente con uvas de la variedad autóctona de bayas blancas, cultivadas de manera biológica. Las viñas, plantadas en 1994 en el Monte Calvario con exposición al sur, se encuentran a unos 140 metros sobre el nivel del mar, en suelos de Ponka, Opoka y arenisca. A finales de octubre se seleccionan grano a grano las uvas botritizadas, que luego se prensan en tinajas troncocónicas de roble para la fermentación alcohólica espontánea asociada a 60-90 días de maceración sobre las pieles. Después del desfangado, el precioso líquido se coloca a envejecer en barricas de roble de 20 hectolitros durante 6 años, seguidos de otros 4 años de afinamiento en botella.
En la copa, la Ribolla Gialla friulana ‘Selezione’ de Damijan Podversic exhibe un manto anaranjado, intenso y oscuro, con reflejos ámbar. Intensísimo y muy rico el bouquet, descrito por complejos aromas de fruta seca, azafrán, jengibre, especias orientales, caramelo, cebada, miel y resina. El gusto se confirma por riqueza e intensidad, con sensaciones materiales y pulposas bien soportadas por una viva frescura, marcada salinidad y un agradable toque tánico. Inagotables los retornos de fruta seca, caramelo de cebada y miel.