Sagrantino di Montefalco 'Fracanton' Fongoli 2016

El Sagrantino "Fracanton" de Fongoli es un tinto dotado de grandísima complejidad y riqueza, capaz de unir fruta y materia a una frescura irrorante. Una verdadera joya este Sagrantino producido en su área predilecta, es decir, la de Montefalco, por una bodega que durante cuatro generaciones ha buscado producir líquidos coherentes, capaces de expresar un vínculo claro con su territorio de pertenencia. La familia Fongoli, que hoy posee aproximadamente 23 hectáreas de viñedos, adopta en el viñedo un enfoque lo más respetuoso posible, adhiriendo a los dictados de la agricultura biológica pero integrados con prácticas biodinámicas. Tradición y experimentación van de la mano, con el uso de grandes barricas para los afinamientos pero también de ánforas para la fermentación. Estructura e imponencia, para una obra maestra que se erige como punto de referencia en su tipología.

El tinto "Fracanton" se obtiene a partir de uvas de Sagrantino en pureza, provenientes de vides de más de 40 años de edad cultivadas en palmeta, sistema de plantación de uso local. Las uvas se recogen en vendimia tardía, para concentrar extractos y azúcares y para tener uva perfectamente madura. Después de la recolección manual, con una selección muy cuidadosa de los racimos, estos se llevan a la bodega donde se realiza el despalillado y fermentación en n ánforas de terracota abiertas, con una maceración de 3 meses de duración. El líquido no sufre filtraciones ni adiciones de sulfitos, y se afina durante 36 meses en barricas de roble francés de 5 hectolitros.

El vino "Fracanton" llena la copa lentamente con su vestido rubí intenso casi impenetrable. Nariz de extraordinaria amplitud y definición, donde se suceden en un torbellino incesante evocaciones a la guinda y a la ciruela en aguardiente, al cacao, a la regaliz, al cuero y a la tierra. Un chapuzón en un líquido tridimensional, que "dispara" sus cartuchos gradualmente. Un aspecto goloso no despreciable llama a gritos la cata, que se revela ser una auténtica obra maestra por cómo la materia generosa se integra con un tanino aterciopelado y un aporte de frescura y salinidad providencial. Extremadamente largo, parece no terminar nunca después de la deglución. Da lo mejor con platos de gran complejidad, como quesos curados o carnes en salsa, pero también solo como vino de meditación. Introspectivo