“Faneros” es el nombre que Torrevento otorga a su Salice Salentino cultivado en Corato, en la provincia de Bari. La gran fortaleza federiciana de Castel del Monte se alza donde antes se edificó un monasterio benedictino fundado en 1400. Francesco Liantonio, acompañado por el enólogo Leonardo Palumbo, logra magistralmente producir etiquetas de prestigio, valorando las variedades de uva históricamente ligadas a su tierra, entre las cuales se encuentran el Bombino Bianco y Nero, el Nero di Troia y Aglianico. El Parque Nacional del Alta Murgia acoge los orígenes de esta etiqueta, entre sus asperezas y con su alma salvaje, lo acompaña en su crecimiento dándole veranos secos e inviernos suaves, que concentran su perfil aromático.

El Salice Salentino “Faneros” de Torrevento se obtiene de uvas en su mayoría Negramaro, con el apoyo de Malvasia Nera, cultivadas con el tradicional sistema de alberello pugliese y hunden sus raíces en suelos arcillosos de textura media, perfectamente expuestos al sol. Las oscilaciones térmicas diarias y la ventilación constante permiten el establecimientodel perfil aromático típico. Las uvas sufren una larga maceración seguida de la fermentación alcohólica realizada principalmente en tanques de acero inoxidable, donde también se lleva a cabo posteriormente el período de crianza, que dura aproximadamente 10 meses.

Torrevento con su “Faneros” nos ofrece un Salice Salentino vestido de un intenso color rojo rubí, que con el paso de los años alcanza un matiz anaranjado. El perfil aromático es muy interesante, el bouquet es intenso, los aromas de tierra húmeda y sotobosque son nítidos, así como la presencia de bayas maduras de cereza y mora, con un final que tiende a regaliz y pimienta rosa. La cata es aromática e intensa. El cuerpo pleno de una etiqueta que se acompaña agradablemente a asados y carnes rojas, pero también a embutidos y quesos. Una copa de Puglia salvaje e inesperada, placentera y austera, pero amable y profundamente interesante.

Salice Salentino 'Faneros' Torrevento 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo abrir

Cuándo beber