Salice Salentino Riserva 'Selvarossa' Due Palme 2021
El Selvarossa Riserva Due Palme es un vino tinto salentino a base de Negroamaro y Malvasia Negra que se afina en barrica durante 9 meses. El panorama olfativo está teñido de tonalidades oscuras de especias negras, frutas negras en mermelada y cacao, revestido de notas de matorral mediterráneo y vainilla. La degustación es amplia y poderosa, cálida y profunda, sostenida por intensos y dulces taninos que acompañan un final de larguísima persistencia
El "Selvarossa" es uno de los grandes clásicos de la bodega Due Palme, con la que la finca cada año logra ascender hasta los vértices de las principales guías del sector. Se trata de un Salice Salentino Riserva de carácter fuerte y decidido, elaborado a partir de uvas pasificadas de Negroamaro y Malvasia Nera, ricas en aromas y concentradas en sabores. Un vino tinto de Puglia que conquista el paladar desde los primeros sorbos por su envoltura y suavidad, y que, una vez probado, les confirmará el valor de esta bodega, que nunca como hoy mira al futuro con optimismo y ganas de ponerse a prueba. La bodega salentina lleva años siguiendo el camino de la sostenibilidad, cuidando del medio ambiente y respetando el ecosistema. Así, con esfuerzo, pasión y sacrificio, se ha integrado a pleno régimen entre los productores más representativos de todo el sur. Selvarossa es un ejemplo porque, además de ser una botella que encierra toda la filosofía empresarial, representa esa magnífica tierra salvaje bañada por el mar y el ardiente sol del sur.
El Salice Salentino Riserva une en un mezcla el Negroamaro con un 15% de Malvasia Nera. Ambas variedades crecen dentro de viñedos cuya edad media ronda los 50 años, cultivadas en alberello con rendimientos muy bajos, que nunca superan los 50 quintales por hectárea. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas durante la cosecha, son recogidas pasificadas, y, una vez en la bodega, maceran durante 14 días, fermentando alcohólicamente en vinificadores rotativos de 500 hectolitros. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas, donde luego el vino permanece en crianza durante 9 meses antes de ser embotellado.
El Due Palme “Selvarossa” es un Salice Salentino Riserva que en la copa se manifiesta con un color rojo rubí intenso. La nariz es un continuo marchar de aromas diferentes, donde de la fruta en aguardiente se pasa a las especias dulces, atravesando también notas más mediterráneas. En boca es muy enérgico y cálido, con un sorbo bien orquestado gracias a taninos integrados y a una acidez que se hace sentir. El sorbo es, por lo tanto, equilibrado, donde terciopelo contra fuerza y frescura contra suavidad juegan a una carrera de brazo de