Sauvignon Collio Formentini 2025

El Collio Sauvignon de la antigua realidad productiva Formentini representa una interpretación esbelta y mineral de Sauvignon Blanc, variedad de uva blanca entre las más difundidas en el territorio del Collio Goriziano. En particular, las uvas destinadas a esta etiqueta provienen de las zonas de San Floriano y Zegla, dos áreas cercanas pero caracterizadas por diferentes parámetros ambientales que determinan la producción de vinos también muy distintos entre sí en cuanto a características. En particular, los viñedos de San Floriano se caracterizan por exposiciones más soleadas, un factor que determina la obtención de vinos de mayor estructura, diferentes a la fineza y marcada intensidad aromática de los vinos de Zegla. A partir de la síntesis de estas dos zonas, Formentini ha encontrado el equilibrio perfecto, como lo demuestra este Sauvignon Blanc.

Formentini Sauvignon Collio proviene de uvas Sauvignon Blanc en pureza cultivadas en suelos caracterizados por la llamada "ponca", tipo de suelo constituido por capas alternadas de margas y areniscas. En la bodega, los racimos se vinifican a través de una parcial maceración criogénica y posterior prensado suave, todo ello en ausencia de oxígeno para evitar fenómenos oxidativos no deseados. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, los mismos recipientes vinarios donde la masa también reposa durante la fase de maduración de al menos 8 meses sobre las lías finas, con la excepción de un breve paso por grandes barricas de madera.

A la vista, el Collio Formentini Sauvignon revela un color amarillo pálido brillante con reflejos verdosos. El espectro aromático se compone de aromas típicamente varietales de lichi, salvia y pimiento, completados con notas de naranja y piedra de chispa. El gusto es limpio y complejo, muy fresco y mineral, con un persistente cierre cítrico.