Sauvignon 'del Pompiere' Schiopetto 2025
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El Sauvignon del Pompiere di Schiopetto es un vino blanco fresco, suave y agradablemente aromático del Collio que refleja fielmente las características notas verdes y varietales de la variedad. En nariz, difunde aromas frescos y fragantes, caracterizados por notas de cítricos jugosos, matices tropicales, toques florales y una típica nota de hoja de tomate. El sorbo es agradable, fluido y de gran envoltura, con elegante y larga persistencia en notas vegetales
El Sauvignon del Pompiere de Schiopetto es un vino blanco fresco y aromático de la región de Veneto, que expresa fielmente las características de la variedad 100% Sauvignon. Originario de la región de Burdeos, el Sauvignon encuentra condiciones óptimas de suelo y clima en Friuli, especialmente en las colinas ventiladas del Collio Goriziano, con suelos de origen eocénico predominantemente margosos y arcillosos. Este vino, en su segunda añada, representa una versión más inmediata y sencilla en comparación con la etiqueta clásica de Mario Schiopetto. La Osteria ai Pompieri, el histórico restaurante familiar, ha sido fundamental para despertar el interés de Mario por el vino y para determinar su dedicación.
El cultivo de los viñedos se realiza según el sistema de Cordón esperonado y Guyot, con una densidad de cepas que garantiza un rendimiento de 50hl por hectárea. Tras la cosecha manual de las uvas a principios de septiembre, sigue una prensado suave y una vinificación a baja temperatura durante 10-12 días en acero para preservar los aromas característicos. El vino madura posteriormente durante 4 meses en acero inoxidable, material protagonistadel “estilo Schiopetto”, capaz de hacer que el vino sea aún más elegante y refinado, y al menos otros 2 meses en botella, para conferirle suavidad y persistencia aromática.
Desde el punto de vista organoléptico, el Sauvignon del Pompiere de Schiopetto se presenta con un color amarillo pálido y reflejos verdosos, ofreciendo en nariz notas chispeantes de kiwi, matices de saúco y espino blanco y toques frutales de manzana verde y cítricos. En boca, es fresco, envolvente y equilibrado, con una correspondencia precisa al perfil aromático. Se recomienda maridar este vino con los platos tradicionales de la gastronomía veneta, como, por ejemplo, el risotto de gò, pescado de laguna que logra combinarse de manera impecable con este Sauvignon. Con su elegante persistencia en notas vegetales, este blanco se revela un compañero ideal para los aperitivos o para enriquecer placenteramente cualquier otro momento convivial.