Spumante Fior d'Arancio 'Cà Lustra' Zanovello 2023

El Spumante Dolce Colli Euganei Fior d’Arancio ‘Cà Lustra’ firmado por Zanovello se configura como un espumoso de postre dotado de irresistibles aromas de frutas y flores dulces. La DOCG Colli Euganei Fior d’Arancio es una denominación que comprende diversas tipologías de vinos, desde el vino blanco seco hasta el passito, pasando por la versión dulce, tranquila o espumante. La base varietal de la denominación es el Moscato Giallo Fior d’Arancio, un clon de Moscato Giallo que se encuentra precisamente en los Colli Euganei, caracterizado por una piel gruesa y colorida, así como por intensos aromas que recuerdan a las flores de naranja, de donde proviene el nombre.

El Colli Euganei Fior d’Arancio ‘Ca Lustra’ Zanovello Spumante Dolce se elabora a partir de uvas Moscato Giallo Fior d’Arancio cultivadas adoptando prácticas sostenibles en terrenos de origen volcánico, caracterizados por una abundante presencia de cal y arcilla. Después de la vendimia, los racimos se trasladan a la bodega donde sufren una prensado delicado, con el mosto así obtenido que se canaliza en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica espontánea, el mismo tipo de contenedores vinariosdonde el vino reposa durante algunos meses. La posterior toma de espuma se realiza en autoclave de acero según el Método Martinotti, también conocido como Método Charmat, mientras que el dosaje final se sitúa alrededor de 100 g/l de azúcares residuales.

El Colli Euganei Fior d’Arancio Spumante Dolce ‘Cà Lustra’ Zanovello es de color amarillo pálido con reflejos dorados y efervescencia fina y persistente. El olfato se presenta con intrigantes notas florales, cítricas y de frutas blancas frescas y exóticas, pronto alcanzadas por matices de hierbas aromáticas y por toques de musgo blanco y pastelería. Sabor de gran intensidad y dulzura, pero no carente de equilibrio gracias a la agradable frescura y mineralidad, elementos que preludian el final del cierre gustativo.