Tempranillo 'Zaranda El Viejo Francés' Tierra Savia 2022

El Tempranillo ‘Zaranda El Viejo Francés’ de la realidad productiva española Tierra Savia es una expresión compleja y estructurada de la variedad de uva tinta más popular de España, elaborada en ánforas de terracota y barricas de roble francés. Los viñedos de la finca Tierra Savia, dedicados principalmente a variedades tradicionales como el Tempranillo del Sur, clon de Tempranillo, están rodeados de bosques de alcornoques y encinas y se benefician de las notables oscilaciones térmicas entre el día y la noche favorecidas por las elevadas altitudes. Siguiendo los principios de la agricultura biológica, los socios productores y amigos de la infancia José Antonio Acosta y Pedro Cano trabajan estas parcelas excluyendo el uso de herbicidas, insecticidas y fertilizantes químicos, respetando el hermoso territorio de la Sierra Morena.

‘Zaranda El Viejo Francés’ Tierra Savia Tempranillo es una expresión de la variedad homónima en pureza, cultivada bajo un régimen biológico certificado en Cazalla de la Sierra, en la Sierra Morena. Tras la vendimia manual, los racimos se vinifican en un 30% en presencia de los raspos en ánforas de terracota de 1.500 litros viejas de 100 años, donde la fermentación alcohólica se lleva a cabo en contacto con las pieles acompañada de dos remontados manuales diarios. La fase de envejecimiento tiene lugar en barricas de roble francés de varios usos durante 15 meses, seguidos de otros 5 meses en ánfora y 6 meses en botella antes de la salida definitiva al mercado.

El Tempranillo ‘Zaranda El Viejo Francés’ de Tierra Savia tiene un color rojo rubí intenso. La gama aromática se abre a aromas de frutos del bosque, violeta y rosa, pronto alcanzados por percepciones de canela, tabaco y regaliz debidas al paso por madera. En boca es intenso y envolvente, voluminoso y justamente tánico, de excelente equilibrio entre las sensaciones frutales y las boisé. En una palabra: ¡sabroso!