Toro 'Joven Ecológico' Bodegas Piedra 2023

El Toro ‘Joven Ecológico’ de Bodegas Piedra es una etiqueta que muestra el aspecto más accesible y juvenil de la denominación española Toro. El Tinta de Toro, variedad base de la denominación, representa un clon de Tempranillo, la variedad de uva más extendida en toda España. El biotipo Tinta de Toro se diferencia por el menor tamaño de los racimos, característica que determina la obtención de vinos tendencialmente más concentrados en comparación con los del Tempranillo “clásico”.

Bodegas Piedra Toro ‘Joven Ecológico’ proviene únicamente de uvas Tinta de Toro procedentes exclusivamente del viñedo de Pago de Cantadal, donde las vides tienen más de 20 años de edad. Los suelos, de origen aluvial, presentan una textura mixta mientras que la conducción agronómica sigue los principios de la agricultura biológica certificada. Durante la segunda mitad de septiembre se procede a la recolección manual de los racimos, que son sometidos a un estricto control de calidad antes de la vinificación en rojo mediante fermentación alcohólica en cubasde acero inoxidable a temperatura controlada en contacto con las pieles. También en acero se llevan a cabo la fermentación maloláctica y la consiguiente maduración de unos meses que precede al embotellado.

A la vista, el ‘Joven Ecológico’ Bodegas Piedra Toro muestra un color rojo cereza intenso. En nariz se perciben agradables sensaciones frutales de fresa, frambuesa y grosella, rodeadas de delicados toques florales y de hierbas mediterráneas. Fresco y jugoso el sorbo, muy fluido y equilibrado, con un tanino no invasivo que acompaña el final afrutado. En virtud de esta dinamismo e inmediatez, el ‘Joven Ecológico’ representa una excelente combinación con tablas de quesos y embutidos de media curación o con platos de pasta y segundos platos a base de carnes blancas.