Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto 2013 - 37.5cl
El Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto es un vino dulce toscano a base de Sangiovese, Malvasia Negra y Trebbiano Toscano, que fermenta en barricas de madera de acacia y cerezo, donde permanece en crianza durante 4-5 años. En boca es dulce, rico, envolvente y aterciopelado, mientras que en nariz expresa notas intensas de fruta seca, miel, albaricoque y matices de vainilla y especias. Perfecto para acompañar los clásicos cantucci toscanos al final de la comida, o para combinar con una tabla de quesos curados y azules.
El Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto es un vino dulce toscano de antigua tradición, producido con uvas Trebbiano, Sangiovese y Malvasia provenientes de los viñedos de Meleto y S. Piero, situados a una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar. Las viñas, plantadas entre 1972 y 1974, se cultivan con una densidad de 3.500 cepas por hectárea siguiendo el sistema de cultivo Guyot, logrando crear, al final, un producto capaz de regalar emociones únicas en cada degustación.
La recolección de las uvas que compondrán el Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto se realiza manualmente, con una selección cuidadosa de las uvas directamente en la planta. Posteriormente, los racimos se dejan secar naturalmente en locales bien ventilados, manteniendo intactas las características organolépticas de las uvas. La vinificación se lleva a cabo en caratos de madera de acacia y cerezo, sellados y custodiados en ambientes caracterizados por una marcada oscilación térmica estacional. Aquí, el vino fermenta y madura durante un período de 4-5 años, con los caratos llenos solo al 70%. Este largo proceso de envejecimiento confiere a este vin santo sus peculiares notas gustativas y aromáticas.
En el momento de la degustación, el Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto se presenta con un color amarillo ámbar y desprende intensos aromas de fruta seca, notas de miel, matices de albaricoque y vainilla y toques especiados. En boca, se distingue por su plenitud, suavidad y gran estructura, con un final persistente y una acidez bien equilibrada. Es un vino dulce ideal para acompañar los postres toscanos tradicionales como los cantucci, gracias a su amabilidad envolvente y a su complejidad aromática. Pero no solo eso, también se presta a ser combinado con una tabla de quesos curados y azules, donde su redondez y estructura pueden equilibrar sabiamente los sabores intensos de los quesos.