Vitovska Barde 'Onavè' Parovel 2022
Variedades inusualesLa Vitovska "Onavé" es un vino blanco istriano nítido, limpio y vertical, de gran elegancia, vinificado en acero y madurado sobre las lías finas durante algunos meses. En nariz ofrece notas minerales de sotobosque, musgo y roca mojada. En boca es fresco, con buena salinidad y fineza
La Vitovska Barde “Onavè” de Parovel rinde homenaje a la variedad más típica del Carso. El nombre de la etiqueta significa “ella sabe”, y se refiere precisamente a la Vitovska, una uva que “sabe” devolver sensaciones finas, que confirman su potencial. En nariz la nota mineral es acentuada y esta característica se encuentra también en el paladar, donde se percibe un sorbo vertical, claro y limpio. Una botella útil para profundizar el conocimiento de una variedad territorial de Istria, perfecta tanto para el aperitivo como para toda la comida.
“Onavè” de Parovel es una Vitovska Barde que nace de uvas en pureza de Vitovska, autóctona de orígenes antiguos, rústica, capaz de soportar los vientos de Bora y la alternancia entre inviernos fríos y veranos secos. Las vides crecen en parcelas caracterizadas por un subsuelo arenoso-arcilloso, rico en magnesio y hierro, expuestas hacia el suroeste. Después de la suave prensado de las uvas, el mosto realiza una ligera criomaceración, para luego fermentar en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas, sin realizar la maloláctica. Al finalizar la vinificación, el vino permanece en contacto con las lías finas en acero durante varios meses, para protegerlo de las oxidaciones y mantener intacta la frescura de los aromas.
La Vitovska “Onavè” de Parovel se presenta a la vista con un color amarillo pálido típico, de buena concentración. Refinado el abanico olfativo que se propaga, donde los aromas más minerales se tiñen de recuerdos de sotobosque y heno. En boca es de cuerpo ligero, con un sorbo nítido y franco, que se aprecia por su buena componente fresca y por un gusto de impronta salina. Una etiqueta que cuenta la historia de una variedad autóctona del Carso friulano poco conocida, y que despierta curiosidad por su perfil moderno y elegante, ideal para acompañar sobre todo recetas a base de pescado: para probar.