Vitovska 'Solo MM20' Vodopivec 2020
Artesanales
Variedades inusualesLa Vitovska Solo MM20 de Vodopivec es un vino blanco friulano proveniente de las ásperas tierras calcáreas del Carso, fermentado en ánforas de terracota durante 6 meses y afinado en barrica grande de roble de Eslavonia durante 24. Expresa un bouquet único e intenso, con aromas de genistas, salinidad y fruta tropical como mango y piña, acompañado de notas de mantequilla y fruta seca. En boca es monumental, de desmesurada salinidad mineral y decididamente elegante y territorial, con un final aromático herbáceo largo, larguísimo
La Vitovska “Solo MM20” de Vodopivec es un vino de gran personalidad y carácter, que nace en el interior del Carso triestino, una hermosa zona enclavada entre las blancas rocas calcáreas y el azul del mar Adriático. Es un blanco macerado en las pieles, elaborado con la Vitovska, la variedad histórica del territorio. Es una etiqueta de gran encanto, que nace del deseo de producir un vino raro y de excelencia, vinificado en dolium de terracota y afinado en madera. Su riqueza y complejidad aromática lo convierten en un sorbo inolvidable.
“Solo MM20” Vitovska es producido por la pequeña bodega artesanal de Paolo y Valter Vodopivec, que cultivan sus viñas en la localidad de Colludruzza, una aldea de Sgonico, en las primeras colinas de Trieste. El clima mediterráneo, azotado por la Bora que sopla con fuerza desde el noreste y las tierras pedregosas, compuestas de rocas calcáreas y pocas arcillas ricas en sustancias minerales, han sido durante siglos el hábitat natural de la Vitoska, que los hermanos Vodopivec producen en tres versiones. La “Solo MM15” nace de las uvas de una única parcela y se produce exclusivamente en los mejores años. La la fermentación se lleva a cabo con levaduras espontáneas y maceración en las pieles durante 6 meses en terracota. Luego, el vino madura durante 24 meses en barricas de roble de Eslavonia de 30 hectolitros.
El vino Vitovska “Solo MM20” de Vodopivec representa una de las mejores etiquetas del territorio del Carso. Producido con un extremo cuidado artesanal, buscando interferir lo menos posible en los procesos de vinificación, para llevar a la copa toda la integridad de la fruta. El color es dorado con matices ámbar. El bouquet es intenso y complejo, con aromas de genista, fruta tropical, fruta seca, hierbas aromáticas de la maquia mediterránea, sensaciones yodadas y marinas. El sorbo es amplio y rico, con suavidad afrutada, bien equilibrada por notas vegetales y un final salado y salino de gran persistencia gustativa.