Vitovska 'V Collection' Zidarich 2018

La Vitovska "V Collection" de Zidarich es un rico y profundo orange wine, producido solo en los años considerados excelentes. Beniamino Zidarich es uno de los más conocidos guardianes del Carso, una tierra mágica en la provincia de Trieste que actúa como frontera entre Italia y Eslovenia, capaz de producir líquidos artesanales que satisfacen los gustos de todos los aficionados. Elegancia, complejidad, tipicidad. Las variedades que dominan son Vitovska, Malvasia Istriana, Terrano y Refosco, además de pequeñas cantidades de Merlot y Sauvignon, todos realzados por las precisas y finas interpretaciones de Beniamino, un productor que ha elegido dejar hablar a su tierra.

La "V Collection" proviene de una selección de las mejores uvas de Vitovska de la bodega, producida en solo 1300 ejemplares. Máximo respeto por el viñedo y la biodiversidad, por lo que se prohíbe cualquier producto químico o de síntesis. Después de la cosecha manual de las uvas y una cuidadosa selección, los racimos se llevan a la bodega para el despalillado. La fermentación ocurre espontáneamente, mientras que el mosto se deja macerar durante aproximadamente 20 días a contacto con las pieles y se deja madurar durante aproximadamente 22 meses en grandes barricas de roble de Slavonia. Ninguna clarificación ni filtración antes del embotellado.

La Vitovska "V Collection" de Zidarich se presenta en la copa con un color amarillo dorado intenso, bordeado por reflejos anaranjados. Nariz muy rica y variada, que narra en sucesión de flores blancas, mantequilla clarificada, recuerdos salinos y un fondo yesoso. Las sugerencias continúan persiguiéndose, delineando un líquido dinámico, siempre en movimiento. La cata es hermosa por la cohesión de los elementos, entre los que destaca una notable salinidad, capaz de alargar el sorbo difuminándose en una persistencia notable. Grandísimo orange wine, que satisface a los amantes de la tipología sorprendiendo a quienes buscan elegancia y bebibilidad de blanco.