Aimé Stentz
El Domaine Aimé Stentz está arraigado en el pueblo alsaciano de Wettolsheim desde hace cinco generaciones y representa la expresión de una artesanía laboral y productiva inaugurada en 1919 por Jacob Stentz, quien inició la actividad familiar con la compra de la Auberge de l’Agneu y transformándola poco a poco en la sede de la empresa vitivinícola de propiedad. Théo-phile comienza a vinificar por su cuenta en 1946 y a vender vino a granel, mientras que será solo en 1960 con Aimé y su esposa Angèle que se funda la bodega tal como existe hoy: cuidado de los viñedos, vinificación y embotellado por su cuenta. La dirección del domaine está ahora a cargo de su nieto, Marc Stentz.
La sede operativa del Domaine Aimé Stentz se encuentra en el pueblo de Wettolsheim y el viñedo familiar se distribuye en 7 municipios, dividido en 60 parcelas diferentes, para una extensión total de 14 hectáreas. Los suelos son extremadamente diversificados y definen los 5 Grand Cru de propiedad: Steingrübler, Hengst, Sommerberg, Florimont y Pfersigberg se caracterizan por matrices calcáreas profundas, con variaciones en la composición de margas, granito, conglomerados del período oligocénico y fósiles de conchas marinas. Les acompañan los dos lieu-dit Neufeld y Rosenberg, con mayores porcentajes de arcilla y arena. Las exposiciones varían entre este y pleno sur, con altitudes que oscilan entre los 260 y 400 metros sobre el nivel del mar. Una extrema variedad de la que se benefician las variedades locales, cultivadas según las normas de certificación orgánica reconocidas en 2010: Riesling, Gewurtztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Pinot Noir. Durante los trabajos de terrazas, en 1969 se descubrió una fundación de época romana en el territorio del Grand Cru Hengst, en Wintenheim: las excavaciones arqueológicas datan del siglo I antes de Cristo el origen de esta estructura destinada al refugio de los viajeros, transformada posteriormente en una estructura defensiva por los alamanes durante el siglo IV. El sitio es un unicum a lo largo de la ruta del vino en Alsacia y está clasificado como monumento histórico desde 1970.
Las vinificaciones del Domaine Aimé Stentz crean expresiones de terroir particularmente típicas y representativas de la diversidad ambiental. Las uvas son trabajadas en pureza o en ensamblaje para dar vida a tradicionales vinos secos, o a los más selectos Vendanges Tardives o al culmen de la producción, las Selections de Grains Nobles, con residuos azucarados cada vez mayores. Las fermentaciones son espontáneas, generalmente en acero y los afinamientos se benefician de las clásicas barricas grandes de madera, viejas de más pasajes.
El Domaine Aimé Stentz está arraigado en el pueblo alsaciano de Wettolsheim desde hace cinco generaciones y representa la expresión de una artesanía laboral y productiva inaugurada en 1919 por Jacob Stentz, quien inició la actividad familiar con la compra de la Auberge de l’Agneu y transformándola poco a poco en la sede de la empresa vitivinícola de propiedad. Théo-phile comienza a vinificar por su cuenta en 1946 y a vender vino a granel, mientras que será solo en 1960 con Aimé y su esposa Angèle que se funda la bodega tal como existe hoy: cuidado de los viñedos, vinificación y embotellado por su cuenta. La dirección del domaine está ahora a cargo de su nieto, Marc Stentz.
La sede operativa del Domaine Aimé Stentz se encuentra en el pueblo de Wettolsheim y el viñedo familiar se distribuye en 7 municipios, dividido en 60 parcelas diferentes, para una extensión total de 14 hectáreas. Los suelos son extremadamente diversificados y definen los 5 Grand Cru de propiedad: Steingrübler, Hengst, Sommerberg, Florimont y Pfersigberg se caracterizan por matrices calcáreas profundas, con variaciones en la composición de margas, granito, conglomerados del período oligocénico y fósiles de conchas marinas. Les acompañan los dos lieu-dit Neufeld y Rosenberg, con mayores porcentajes de arcilla y arena. Las exposiciones varían entre este y pleno sur, con altitudes que oscilan entre los 260 y 400 metros sobre el nivel del mar. Una extrema variedad de la que se benefician las variedades locales, cultivadas según las normas de certificación orgánica reconocidas en 2010: Riesling, Gewurtztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Pinot Noir. Durante los trabajos de terrazas, en 1969 se descubrió una fundación de época romana en el territorio del Grand Cru Hengst, en Wintenheim: las excavaciones arqueológicas datan del siglo I antes de Cristo el origen de esta estructura destinada al refugio de los viajeros, transformada posteriormente en una estructura defensiva por los alamanes durante el siglo IV. El sitio es un unicum a lo largo de la ruta del vino en Alsacia y está clasificado como monumento histórico desde 1970.
Las vinificaciones del Domaine Aimé Stentz crean expresiones de terroir particularmente típicas y representativas de la diversidad ambiental. Las uvas son trabajadas en pureza o en ensamblaje para dar vida a tradicionales vinos secos, o a los más selectos Vendanges Tardives o al culmen de la producción, las Selections de Grains Nobles, con residuos azucarados cada vez mayores. Las fermentaciones son espontáneas, generalmente en acero y los afinamientos se benefician de las clásicas barricas grandes de madera, viejas de más pasajes.
