Nicolas Therez
Nicolas Therez es un productor francés de la zona de Serres, un pequeño municipio de la Alta Valle del Aude, en Languedoc-Rosellón, territorio donde la bodega de Nicolas se configura como la única realidad vitícola perteneciente a la asociación Vigneron Indépendants de France, fundada para promover y asistir a pequeños viticultores independientes. La finca nace de la unión de dos familias, los Therez y los Caruso, que en 2008 decidieron agrupar sus viñedos para realizar una producción sostenible y de alta calidad. Nicolas Therez se ocupa de la parte agronómica y enológica, asistido en la bodega por Amandine Caruso. El pequeño pueblo de Serres, sede de la bodega, se encuentra a pocos kilómetros al sureste de Limoux, un municipio célebre por su espumoso llamado Blanquette de Limoux.
La finca de Nicolas Therez cuenta con 35 hectáreas de viñedos rodeados de bosques y arraigados en suelos arcillo-calcáreos. La mayor parte de las plantas se encuentra en laderas expuestas al sur y toda la superficie vitícola se conduce a régimen biológico certificado. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir y Carignan representan las variedades cultivadas por la finca a través de operaciones agronómicas predominantemente manuales, dirigidas a salvaguardar la integridad de las uvas y a preservar la salud del suelo y las plantas. La enología adoptada por Nicolas y Amandine tiende a favorecer la transformación de los racimos en vino excluyendo intervenciones invasivas. Los espumosos se elaboran según la prestigiosa técnica del Método Clásico, que prevé la toma de espuma en botella y un prolongado afinamiento sobre las lías exhaustas. Hace excepción la Cuvée Nature, elaborada siguiendo el Método Ancestral.
La producción de la bodega Nicolas Therez incluye vinos blancos y tintos tranquilos y espumosos Método Clásico y Método Ancestral, todas interpretaciones jugadas sobre calidades como la finura y la armonía. En particular, las burbujas logran asociar una notable fluidez a una cierta complejidad, mientras que los vinos tranquilos muestran una fruta en evidencia.
Nicolas Therez es un productor francés de la zona de Serres, un pequeño municipio de la Alta Valle del Aude, en Languedoc-Rosellón, territorio donde la bodega de Nicolas se configura como la única realidad vitícola perteneciente a la asociación Vigneron Indépendants de France, fundada para promover y asistir a pequeños viticultores independientes. La finca nace de la unión de dos familias, los Therez y los Caruso, que en 2008 decidieron agrupar sus viñedos para realizar una producción sostenible y de alta calidad. Nicolas Therez se ocupa de la parte agronómica y enológica, asistido en la bodega por Amandine Caruso. El pequeño pueblo de Serres, sede de la bodega, se encuentra a pocos kilómetros al sureste de Limoux, un municipio célebre por su espumoso llamado Blanquette de Limoux.
La finca de Nicolas Therez cuenta con 35 hectáreas de viñedos rodeados de bosques y arraigados en suelos arcillo-calcáreos. La mayor parte de las plantas se encuentra en laderas expuestas al sur y toda la superficie vitícola se conduce a régimen biológico certificado. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir y Carignan representan las variedades cultivadas por la finca a través de operaciones agronómicas predominantemente manuales, dirigidas a salvaguardar la integridad de las uvas y a preservar la salud del suelo y las plantas. La enología adoptada por Nicolas y Amandine tiende a favorecer la transformación de los racimos en vino excluyendo intervenciones invasivas. Los espumosos se elaboran según la prestigiosa técnica del Método Clásico, que prevé la toma de espuma en botella y un prolongado afinamiento sobre las lías exhaustas. Hace excepción la Cuvée Nature, elaborada siguiendo el Método Ancestral.
La producción de la bodega Nicolas Therez incluye vinos blancos y tintos tranquilos y espumosos Método Clásico y Método Ancestral, todas interpretaciones jugadas sobre calidades como la finura y la armonía. En particular, las burbujas logran asociar una notable fluidez a una cierta complejidad, mientras que los vinos tranquilos muestran una fruta en evidencia.
