Pasini San Giovanni
En bodega, Pasini San Giovanni privilegia fermentaciones en acero, prensados suaves y un uso atento de las lías finas para añadir estructura y complejidad a los vinos. En los blancos, la vinificación prevé una breve maceración sobre las pieles seguida de una fermentación en acero para preservar la pureza del fruto, mientras que en los rosados y en los tintos de Valtènesi, la fermentación en acero, con maceración durante algunos días, extrae el color y los aromas delicados. Estas elecciones reflejan la misión de Pasini San Giovanni, es decir, la búsqueda de vinos auténticos, capaces de ser fieles a su terroir y de expresar con naturalidad el equilibrio entre fruto y territorio.
elegancia natural de las uvas y la riqueza del terroir. Además, en 2009, se instaló un sistema fotovoltaico que alimenta toda la bodega, reafirmando aún más la sensibilidad de la realidad hacia las prácticas ecológicas.En bodega, Pasini San Giovanni privilegia fermentaciones en acero, prensados suaves y un uso atento de las lías finas para añadir estructura y complejidad a los vinos. En los blancos, la vinificación prevé una breve maceración sobre las pieles seguida de una fermentación en acero para preservar la pureza del fruto, mientras que en los rosados y en los tintos de Valtènesi, la fermentación en acero, con maceración durante algunos días, extrae el color y los aromas delicados. Estas elecciones reflejan la misión de Pasini San Giovanni, es decir, la búsqueda de vinos auténticos, capaces de ser fieles a su terroir y de expresar con naturalidad el equilibrio entre fruto y territorio.
En bodega, Pasini San Giovanni privilegia fermentaciones en acero, prensados suaves y un uso atento de las lías finas para añadir estructura y complejidad a los vinos. En los blancos, la vinificación prevé una breve maceración sobre las pieles seguida de una fermentación en acero para preservar la pureza del fruto, mientras que en los rosados y en los tintos de Valtènesi, la fermentación en acero, con maceración durante algunos días, extrae el color y los aromas delicados. Estas elecciones reflejan la misión de Pasini San Giovanni, es decir, la búsqueda de vinos auténticos, capaces de ser fieles a su terroir y de expresar con naturalidad el equilibrio entre fruto y territorio.
elegancia natural de las uvas y la riqueza del terroir. Además, en 2009, se instaló un sistema fotovoltaico que alimenta toda la bodega, reafirmando aún más la sensibilidad de la realidad hacia las prácticas ecológicas.En bodega, Pasini San Giovanni privilegia fermentaciones en acero, prensados suaves y un uso atento de las lías finas para añadir estructura y complejidad a los vinos. En los blancos, la vinificación prevé una breve maceración sobre las pieles seguida de una fermentación en acero para preservar la pureza del fruto, mientras que en los rosados y en los tintos de Valtènesi, la fermentación en acero, con maceración durante algunos días, extrae el color y los aromas delicados. Estas elecciones reflejan la misión de Pasini San Giovanni, es decir, la búsqueda de vinos auténticos, capaces de ser fieles a su terroir y de expresar con naturalidad el equilibrio entre fruto y territorio.
